2017.01.13
レアパスタ⑦「自家製ソーセージ入りピスタチオペーストのフジッリ」。季節などによりメニューは異なる。写真は一例
使われてるのはこのレアパスタ
「フジッリ」
南イタリア、チレント地方などで用いられるらせん状のショートパスタ。
クルクルとした見た目も愛らしいパスタは、アーモンドも加えたナッティなソースと好相性。
レアパスタ⑧「ブカティーニ アマトリチャーナ」
使われてるのはこのレアパスタ
「ブカティーニ」
シチリア発祥の中央に穴が開いたロングパスタ。
トマトソース、ペコリーノチーズを組み合わせた、ローマ定番ソースで合わせたアマトリチャーナとして供されることが多い。
これらのレアパスタが食べられる店はこちら『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』
パスタとソースの相性を再発見する
こんな場所にレストランがあるの?という目黒の静かな住宅街。扉を開けると、調理スペースを横目に進む。
途中、大理石のテーブルでは、手打ちパスタの仕込みがされている光景も。客席までの道のりに期待が込み上げてくる。
席に着くと、イタリア語のみで書かれた黒板が登場し、丁寧に料理の説明をしてくれる。乾麺、生麺それぞれ10種類。つい手打ちパスタに目が行きがちになるが、シェフが、乾麺の面白さを再確認させてくれる。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
トラットリア デッラ ランテルナ マジカ
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