2017.01.13

こんなの見たことある？レアパスタを使った未体験パスタ８選

レアパスタ⑦「自家製ソーセージ入りピスタチオペーストのフジッリ」。季節などによりメニューは異なる。写真は一例

使われてるのはこのレアパスタ
「フジッリ」

南イタリア、チレント地方などで用いられるらせん状のショートパスタ。

クルクルとした見た目も愛らしいパスタは、アーモンドも加えたナッティなソースと好相性。

レアパスタ⑧「ブカティーニアマトリチャーナ」

使われてるのはこのレアパスタ
「ブカティーニ」

シチリア発祥の中央に穴が開いたロングパスタ。

トマトソース、ペコリーノチーズを組み合わせた、ローマ定番ソースで合わせたアマトリチャーナとして供されることが多い。

これらのレアパスタが食べられる店はこちら『トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ』

パスタとソースの相性を再発見する

こんな場所にレストランがあるの？という目黒の静かな住宅街。扉を開けると、調理スペースを横目に進む。

途中、大理石のテーブルでは、手打ちパスタの仕込みがされている光景も。客席までの道のりに期待が込み上げてくる。

席に着くと、イタリア語のみで書かれた黒板が登場し、丁寧に料理の説明をしてくれる。乾麺、生麺それぞれ10種類。つい手打ちパスタに目が行きがちになるが、シェフが、乾麺の面白さを再確認させてくれる。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事で紹介したお店

トラットリアデッラランテルナマジカ

Area gold

品川・五反田・目黒

I restaurant mini

イタリアン

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