2017.01.13
レアパスタ⑤「牛テール肉のローマ風トマト煮込みのソース タリアテッレ」。季節などによりメニューは異なる。写真は一例
使われてるのはこのレアパスタ
「タリアテッレ」
イタリア北部の細長い平打ちロングパスタ。
日本では生パスタとして提供するレストランが多くメジャーになってきている。
濃厚なソースによく絡み、歯ごたえがあるのが特徴。イタリア語のTagliare(切る)から。中南部ではフェットゥチーネとも言われる。
レアパスタ⑥「北海道産ホッキ貝、マテ貝、白貝、しったか貝、あさり、ムール貝の生のり風味 ビゴリ」。季節などによりメニューは異なる。写真は一例
使われてるのはこのレアパスタ
「ビゴリ」
イタリア北部ヴェネト地方のチューブ型ロングパスタ。
一般的なスパゲッティより太く、日本のうどんよりは細い。パスタの表面がザラザラとしているので、シンプルなソースにもしっかりと絡む。
これらのレアパスタが食べられる店はこちら『ドーロ』
『ナプレ』や『トルッキオ』で研鑽を積んだ、最上翔シェフが独立。
「ビゴリ」は、現在では生産数も少ない希少な道具を使い、実際に客席の横でパスタを絞り出してから、調理がスタートする。出来立てのパスタは、粉の香りと甘みがストレートに伝わる感動モノ。
お馴染の「タリアテッレ」も一味違う。通常1キロの粉に対して4個の卵を使うところ、こちらでは卵黄だけを25個使用。一見シンプルだが、実はスペシャルなこだわりを秘めているパスタが自慢だ。
インパクトある風味豊かなパスタとのバランスを考慮し、味わいのあるローマの定番料理に合わせたひと皿に。
おすすめ記事
2015.09.23
有名シェフ直伝!簡単にプロの味が実現するトマトパスタレシピ
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2015.09.04
個性派パスタ勢揃い!他じゃ食べられない絶品イタリアンの名店4選
- PR
2015.09.02
最強チーズ番付!とにかく食べたい絶品チーズパスタ7選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.06.24
まるで宝探し気分!色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選
2015.03.05
春爛漫!サンドイッチ日和
サンドイッチ対決!ハムカツサンド vs タマゴサンド。あなたはどちら派?
2021.08.01
マネできる名店パスタ
アサリの旨みが深~く沁みる「ボンゴレ」。出汁づくりのひと手間で、お店レベルに!
2018.02.11
絵本のようなビジュアル!理想のホットケーキはココにあった!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント