2015.11.28
人気店の門外不出の賄いレシピ Vol.31.豚肩ロースは塩・こしょうで下味をつけ、表面に薄力粉をまぶしておく。
2.フライパンにオリーブオイルを敷いて、1の肉を両面焼き色がつくまで焼く。
3.肉を入れたままフライパンをいったん火からはずし、にんにくと鷹の爪を入れ、にんにくがきつね色になるまで油を回す。
4.赤ワインを加えて再び火にかけ、ワインが半量くらいになるまで煮詰める。
5.ホールトマト缶、ケイパー、オレガノ、水、コンソメを加え、スプーンの背などでトマトの実をつぶしたら、ふたをして弱火で4〜5分煮る(途中で一度肉をひっくり返す)。
6.少しとろみがつくまで煮詰め、塩、こしょう、砂糖で味を整える。
7.丼にごはんを盛り、カットした豚肉を乗せてトマトソースを回しかけ、ピザ用チーズとイタリアンパセリをふりかけたら完成。
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