2016.12.22

「この店は絶対旨い」リレー前篇！都内のトップシェフ11人が繋ぐ“間違いない店”はここだ！

バル・ビストロ

【東カレ編集部太鼓判！】「豚スネ肉の煮込みオーブン焼き」（メニューは一例）
有馬裕孝　ランスやサヴォワ、ランド地方など、フランス田舎町などの星付きレストランで研鑽を積み、2005年独立。2013年3月に、池尻から代田へ新店を移転オープン
ビクトル・ガルシア　父が経営する『エル・カステリャーノ』に勤務後、共同オーナーでもある宮﨑健太シェフと出会い2012年9月現店をオープン
【『イブローニュ』有馬氏太鼓判！】「パエージャバレンシアーナ」
大塚恵子　渡仏時代はパリの『フローラ』や地方のシャルキュトリなどに勤務。『ミラヴィル』、青山『ランベリー』を経て、2012年10月に開業
【『サルイアモール』ビクトル氏太鼓判！】「田舎風お肉のパテ」（メニューは一例）
坂内晃　徳島『古今青柳』、『銀座小十』で7年の修行の後、『龍吟』、『ランベリー』を経て2011年4月独立オープン。『ランベリー』ではサービスも経験
【『ヌガチン』大塚氏太鼓判！】「旬菜づくし」。おまかせコースより
西浦泰之　白金台『クゥードフランス』を経て、西麻布『プロヴィナージュ』、奥沢『レガラード』などで料理長を務め、2013年2月現店オープン
【『東家』坂内氏太鼓判！】「おいしいカレー」（ランチ限定）サラダ、コーヒー付

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