2015.11.13
11月21日発売の東京カレンダー1月号では、初となるレストランアワードを開催! 2015年の食のトレンドを振り返りつつ、取材で培った編集部の独断と巷の声を統合し、今年もっとも輝いたレストランたちを決定した総力特集。
ということで、こちらでは、本誌をハイライト的につまみぐい。2015年のトレンドを“サラリ”とご紹介。
果たして、今年はどんな一年だったのか。常に食の最新トレンドを追い続ける、東京カレンダーだからできる、総力特集。序章のスタートだ。
■トレンド001
名だたる人気店が続々、リニューアルオープン
まず、今年目立ったのが名だたる人気店のリニューアルオープン。フレンチの『81』や『フロリレージュ』をはじめ、若手シェフからベテランシェフまで、実に多くのお店が、新しい道へのチャレンジをした。そこから見える一つのキーワードが「シェフズテーブル化」というものか。カウンターキッチンの興隆も目立ち、「ゲストとの距離感」を大切にするシェフの動きが目立った。
■トレンド002
「自腹で鮨」が、現実味を帯びてきた
さらに、鮨のシーンでは若手が大きく台頭。『鮨わたなべ』、『鮨はしもと』をはじめ、『鮨 心白』など、これまでの高級路線は踏襲しつつも、価格帯が下がっているのが特徴。とはいえ、クオリティは満足いくものが多く、このうれしい傾向に「自腹で鮨」も現実味を帯びてきた!?
■トレンド003
牛肉の次なる潮流は欧州牛にあり
常に人々の関心が集まる肉シーンでも大きな動きが。何より、今年一番のトピックとなったのが11月にオープンした『ユーゴ デノワイエ恵比寿店』のオープンだ。
この背景には、ある法規制の緩和があり、それによって欧州牛が解禁になったことが大きい。アメリカ産、ニュージーランド産など、牛のトレンドは常々変化していくが、2015年末から2016年にかけては、欧州牛がトレンドとなることは間違いないだろう。
■トレンド004
海外発のベーカリーがこぞって東京へ&プチリッチなファストフードが人気
テイクアウトフードを見ると、こちらにも面白い動きが。ベーカリー業界では、続々と『海外発のベーカリー』が上陸。ニューヨークからやってきた『ドミニクアンセルベーカリートウキョウ』のオープン時には、多くのメディアがかけつけた。
さらに、その波はベーカリーに留まらず、スイーツやファストフードにも派生。ロブスターロールの『LUKE’S』やメキシコ生まれの『タコベル』などが巷を騒がせ、オープンから数ヶ月経ったいまでも行列をなしている。
……と、このようにハイライト的にブームを俯瞰してきたが、11月21日発売の東京カレンダー1月号では、今年を彩る10のトレンド(上記を含む)を総ざらい。今年、食シーンで何が起こり、いまどこに行くべきか? という解がすべてここにあるといっても過言ではない(手前味噌だが)。
さらに、これらのトレンドを振り返るのと並行して、この時期に欠かせない忘年会特集などもあり。この一冊があれば、残りの2015年の食を存分に楽しめること間違いなし。そして、2015年の食トレンドを記憶しておくためにも、永久保存版となることを約束する。
おすすめ記事
2021.03.04
「恵比寿でどこ行く?」迷ったらココ!いつ誰と訪れても、絶対にハズさないモダンチャイニーズ
2022.02.06
富裕層向けマンションが続々と建設中。100年に一度の再開発が進む、意外な“アノ街”とは…
2022.02.26
“ちょうどいい仄暗さ”が、大人デートの味方に!照明暗めのムーディーな店5選
2020.08.10
小宮山雄飛の本能のひと皿
本場インドの味を完全再現!絶品ビリヤニを銀座で発見してしまった!
2015.06.15
21時以降の残業デートにもってこいの深夜レストラン5選
2017.03.14
お弁当なら並ばずOK!実は持ち帰れる、あの超人気店の絶品肉弁当5選
2019.10.04
ちゅるんちゅるん食感がやみつきになる!東京で注目の絶品つけ麺5選
2015.03.31
私たちパクチーが食べたいの! パクチスト狂喜乱舞のパクチー店3選
初級パクチストも"追パク"必至!恵比寿のパクチー天国
2017.10.19
密着型のI型 VS 視線が交差するL型――。恋の必勝カウンターはどっち!?
2022.03.27
絶対食べに行きたい! お洒落で話題性抜群な、中目黒の“手土産スイーツ”4選!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント