2015.11.10
人気店の門外不出の賄いレシピ Vol.1【ポイント】
「鶏胸肉をフライパンの中でどう動かす」かが肉の食感を左右するポイント!
皮に焼き色をつける(皮をパリッと焼き上げる)→根菜と一緒に蒸し焼き(身をしっとりさせる)→皮を上にして野菜の上にのせる(身に熱を通しすぎず、皮もパリっとしたまま。野菜に鶏の旨みも移る)という具合。
フライパンひとつで短時間で作れる手軽さが魅力!
今回レシピを教えてくれたのは……『パピエドレ』野村裕亮さん
のむら・ゆうすけ 『シェ松尾』などフレンチの名店で修行後、銀座『ボン・シャン』シェフを経て、2012年から『パピエドレ』のシェフに。「ひとつのフライパンで付け合わせの野菜も同時に作れば手間もかからないし、肉や野菜の旨みを逃さず生かし切れますよ」
東カレWEBでは編集者を募集しています!2015年11月14日(土)まで応募受付中。
【応募殺到につき、追記あり】東カレWEB秋採用:フリーの編集者・ライターを募集中
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
【人気店の門外不出の賄いレシピ】の記事一覧
おすすめ記事
2016.07.11
旨みを極限まで引き出す!銀座に“日本酒でしゃぶしゃぶ”ができるお店がオープン!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2020.02.29
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
六本木通り沿いなのに気づかない!西麻布の喧騒が届かない1日6人限定の新しき店
2021.02.17
柳 忠之のこの12本におまかせ
YOSHIKIもハマった!カリフォルニアワインが、世界中のセレブを魅了する理由
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2016.04.06
予約殺到!神楽坂で希少地酒50種が2800円の飲み放題プランが復活!
2015.08.06
世界で一番美味しい食べ物に選ばれたカレーを銀座で食べてみた!
2020.04.13
決定版!大人がランチで無性に欲する人気の魚定食11選
2017.01.21
これで2,800円でディナー! 都内最強コスパの老舗フレンチビストロ解剖!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント