2015.10.30
Lボーン特集 Vol.5これ……!
"No reason, Coca Cola"というのなら、"No reason, L bone!!!!"といいたいくらい、美しいこれ……!
ルブタンの靴に見えますが、肉です。
美しく欲求が刺激されるものは、古今東西万国共通で、赤いものが多い。それは赤ちゃんが一番先に視認できる色が赤いものである、というなにか根源的な欲求が隠されているような気がしますが、取り急ぎ、肉です。
しかもこの肉、かの美食家・秋山康さんも予約したとかしなかったとか。そうグルマンを超えたグルマンも欲したという、幻の肉なのです。
どう幻なのか、では、ご説明。
月に一度しかお目見えしない、レアなLボーン『Carneya Sanomans』
今年上半期、肉ラバーの関心を最も集めた一軒といえばここ。西麻布『カルネヤサノマンズ』だろう。
予約の取れない神楽坂のイタリアン『カルネヤ』の高山いさ巳シェフと熟成肉のパイオニア的精肉店『さの萬』のコラボレーションと聞けば、それも合点がいく。
店に入って、まず目を奪われるのは、身の丈以上もある大きな熟成庫。その中で、塊のままオブジェの如く陳列されているのは全て稀少な「さの萬」謹製の熟成肉というのも圧巻だ。
「熟成肉の魅力は奥深い味わいと鼻に抜けていく香りの余韻の長いこと。特に「さの萬」さんの熟成肉は、ジューシーさや旨味のバランスが優れているうえ、ブレがないんです」とは高山シェフ。
それゆえ、通常のホルスタインでも『さの萬』のそれなら、充分美味だが、垂涎の逸品をあげるとすれば、“北海道北十勝ファームの短角牛骨付きLボーンステーキ”。
これに止めをさす。
熟成させること40日間。ふくよかな甘みをたたえた香りの中、噛み締めれば、ややねっとりとした食感と共に、肉の繊維一つ一つから旨味のエキスが滲み出てくるよう。
熟成肉に目のない向きなら一度は食べてみたい味だろう。
月に一度、わずか20kgしか入らぬレアものゆえ、まずは店に確認の上、予約をしてから出かけたい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
カルネヤサノマンズ
【Lボーン特集】の記事一覧
おすすめ記事
2015.10.29
Lボーン特集 Vol.4
忘年会大歓迎! 豪快に焼き上げた肉塊で肉会するならこの2軒
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2024.01.31
イタリアンの聖地となった、東京の“あの街”とは?グルメな大人たちが集う良店2選
2016.03.25
3/25オープン!限定メニューを加えて新宿に『ロブション』新店が登場!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2017.09.29
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ
金曜の夜に丸の内エリートが集まるバーに、速水もこみちが行ってみた!
2018.02.25
食べ歩きにはこれ!浅草を満喫するにはこの5品は食べなければならない!
2019.06.26
大人水着の準備はもうしてる?「ランジェリーブランドの水着」が最強な3つの理由
2017.06.30
6月30日、六本木に初上陸!極上プライムビーフでNYを席巻するステーキハウスがオープン!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント