2015.10.01
接待を成功に導くには、美味しい料理に加え、贅沢感と優越感をも味わってもらえるような演出も必要。
ひとたびお店の門をくぐり、食事の時間、食後の寛ぎ時間から、お見送りに至るまで、ホスピタリティ満点なお店が好ましい。
それを実現してくれる究極の形式は、名店を貸切りしての接待!対応してくれる都内の名店5店をご紹介。
ホスト以上の気配りと美味で、ゲストも大満足『てんぷら小野』
「政府関係や企業のトップの方々…ありがたいことに多くの方に来ていただいています」とは、二代目店主の志村幸一郎さん。
野菜も魚介も産地に足を運び、自らの目で見て納得したモノのみを揃える。それらのネタの香りと旨みを閉じ込め、食感が楽しく、しかも軽やかという極上の天ぷらに仕上げる。多くの人を魅了するのは、その味だけが理由ではない。
例えば、ネタによって衣の付け方を変えるのは当然。日本酒を呑む客とビールの客で衣の厚さや硬さを変え、さらに食べ手の体調をみて、揚げ油(綿実油、ごま油、米油)の配合も微妙に調整するなど、食べ手にとりベストの天ぷらを供しようとする、その心遣いの心地よさも大きな理由だ。
接待で使用となれば、その気配りはホスト同様、あるいはそれ以上にゲストに向けられる。
「そういう心配りができるのは、ホストとなる方と人間関係が築けているからこそ」と、事前の来店を貸切りの条件にしているが、接待の場にこれほど向いている店もない。食事中にいきなり商談がまとまることも少なくないと言う。
「『天ぷらの油で口が滑らかになり、話が弾む』なんて、天ぷら屋での接待は、くだけた話もしましょうという時なんですよ」と最後に志村さん。決して厳格なだけではない、この軽やかさもまた、大きな魅力となっている。
この記事で紹介したお店
てんぷら小野
おすすめ記事
2020.02.05
世田谷が誇る名店
ボリューム満点の全8品のコースが¥3,500!伝説の中華の名店はコスパまで最高だった!
2018.11.02
素敵な大人は「白金」へ後輩を誘う
後輩と2人飯なら、白金の有名店が正解。粋なカウンター和食は、上司の貫禄が滲み出る
2016.10.03
東カレ推薦! 今月の行くべき店
9月の個性派の新店そろい踏み14店!今のうちに行かないと話題に乗り切れないぞ!
2017.03.12
味も空間も別格!デートにも使える「女子ラーメン」のこだわり麺6選
2023.03.19
東京ご近所探訪
五反田が山手線きっての“高級住宅街”だって知ってる?大人が憧れるセレブな魅力とは
2019.01.03
初デート力をテストで判定! デート直後の御礼LINEが来ない…男が取るべき行動とは?
2015.05.30
セレブも集う3A地区!!デートに誘いたくなるアートフレンチ3選
2021.12.15
心も体もホッと温まる濃厚スープの「水炊き」の名店4選
2017.10.27
「自分らしい」デートができる街・代々木公園のグルメ5選
2015.07.25
2軒目が大事!銀座1丁目~7丁目の厳選BAR7店
東京カレンダーショッピング
『ラ・クロシェット ヒラノ』:まるで宝石箱!サクサク食感のタルトにガナッシュを流し込んだ4種のタルトショコラ【期間限定】
『ラ・クロシェット ヒラノ』:コク深いバタークリームといちご・レーズンを挟んだかわいい花型バターサンドクッキー【期間限定】
『VIVANT』:Xmasモチーフの絵柄がかわいい!チョコレートコーティングしたスティックバウムクーヘン【期間限定】
『GURUMAN VITAL』:甘酸っぱさが絶妙!いちご尽くしなホワイトチョコ&シュトーレンセット【期間限定】
『GURUMAN VITAL』:石窯でふっくら焼き上げ!丹波黒豆、丹波栗を使ったほうじ茶シュトーレン【期間限定】
ロングヒット記事
2023.12.02
男と女の答えあわせ【Q】
デート帰り。タクシーで「家まで送るよ」と男が言っても、女が家のちょっと前で降りたら…
2023.12.03
Editor's Choice~life style~
仲居さんが振舞う岡半のすき焼きをお部屋で!スイートルームで体験する1日1室限定のプラン
2023.11.28
Editor's Choice~fashion~
即売必至!ニューバランスの大人気シリーズ「996」日本製モデルが登場!大人がハマるその魅力は…
2023.11.30
Editor's Choice~beauty~
クリスマスや忘年会のプチギフトに最適!今年お世話になった人へ、気軽に渡せるコスメ3選
2023.12.01
大人の週末ToDoリスト
日本最大級のクリスマスマーケットや新宿御苑のライトアップ…秋冬を楽しむイベント3選
- PR
2023.11.30
Editor's Choice~gourmet~
とろ~りさっぱり濃厚卵が超映える!グルメ好きも驚く新感覚ヘルシーフード“エッグル”を知ってる?
この記事へのコメント