いよいよ食欲の秋到来！ ほっこりと温かい雰囲気のビストロでワインを飲みながら、美味しいお肉を頬張りたい。ここでは肉料理に定評のあるビストロ4軒の、自慢の一皿を紹介する。
おしゃれなワイン酒場『リベルタン』の「ステックフリット」
ごろりと大ぶりなランプ肉のステーキと山盛りフリット、そして赤ワイン。なんともビストロらしい定番の風景だが、カウンター越しにも垣間見える料理工程は意外性に満ちている。
まず、300ｇ以上の塊のみを使うという牛肉は、店で１週間ほど寝かせて水分をできるだけ抜く。これをフライパンになみなみ......
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