2015.09.17
京都と江戸のコラボ、鱧柳川風
西京味噌、八丁味噌、鰹節と鴨のフォアグラを合わせた自家製フォアグラ三種の味
気さくな大野氏。一見客でも安心だ
カウンターの奥で展開する調理風景も楽しい
アスパラのブイヨンを使った、アスパラガスとサーモンのテリーヌ
トリュフ入りの自家製のソーセージ、ブーダンブラン
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