2016.09.09
シンプルなビストロ料理でゲストを魅了
『オー・ペシェ・グルマン』
2010年5月にオープンした『オー・ぺシェ・グルマン』。店名の由来をシェフに訊ねると、「フランス語で“食いしん坊の罪”という意味なんです。食べることの罪深さという風にも、解釈できるかもしれません」と意味深な答えが返ってきた。
この店で腕を揮うのは、下北沢の『レ・リヤン』で厨房を切り盛りしていた吉澤美智子さんだ。
フランス南部のレストランでの修業経験もあるが、「ほとんど遊んでいたようなもんです」と屈託なく笑う。
「30過ぎの女性ということで最初は珍しがられました(笑)。でも、みんな穏やかで優しくって、スッと溶け込むことができた」と言う。
短大卒業後、調理師専門学校へ入学した。都内のフレンチ店で働いていた時は、多忙すぎて体調を壊し「もう、やめよう」と思ったこともある。けれど、夢をあきらめなかったのは、自分にはこの道しかないという、強い気持ちがあったからだ。
その信念が感じられる家庭的なフレンチには、料理への愛情と、ゲストに対する深い感謝が込められている。
この記事で紹介したお店
オー・ペシェ・グルマン
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