予約困難必須！ わずか8席のみのアートな鮨店

華美でなく、削ぎ落とすことで、際立たせる。そんな、足し算でなく、引き算の美学を感じるお店が増えている。その象徴たるお店に訪れた。

ここは鮨屋か、アートギャラリーか『鮨よしい』

鮨屋といえば白木のカウンター、である。高級な店であればあるほど、そのカウンターの木は継ぎ目がなく、美しく磨き抜かれているものだ。が、その概念を鮮やかに覆す一軒が、東麻布の片隅に生まれた。店の名は『鮨よしい』。

看板はない。人が一人通れるぐらいの階段を上り、暖簾をくぐると、鮨屋とは思......