2015.07.28
華美でなく、削ぎ落とすことで、際立たせる。そんな、足し算でなく、引き算の美学を感じるお店が増えている。その象徴たるお店に訪れた。
ここは鮨屋か、アートギャラリーか『鮨よしい』
鮨屋といえば白木のカウンター、である。高級な店であればあるほど、そのカウンターの木は継ぎ目がなく、美しく磨き抜かれているものだ。が、その概念を鮮やかに覆す一軒が、東麻布の片隅に生まれた。店の名は『鮨よしい』。
看板はない。人が一人通れるぐらいの階段を上り、暖簾をくぐると、鮨屋とは思......
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