2015.07.25

2軒目が大事！銀座1丁目～7丁目の厳選BAR7店

◎３丁目
個々のゲストの状態に合わせ今宵の最適な1杯を提供する
『bar EVANS』

銀座といえど、夜も更ければ閑散とする界隈にあって、このバーは刺激的だ。例えば、こう。着席すると店主の澁谷貴光氏にどこでどういう食事をしてきたか尋ねられる。すると、ほんの少しのフォアグラとともに温かい貴腐ワインのカクテルが現れる。次は、普段どんな酒を飲むか聞かれた上でハードリカーの1杯。

氏が示しているのは「もてなす」という姿勢。個々のゲストの状態に合わせ、最適な1杯を常に提供しようと心掛けているのだ。「ただ仕事をしているだけです」。距離感も心地良いバーだ。

左.貴腐ワインを温め、ごく少量のシャンパンを入れ、甘酸のバランスを図り、白トリュフのオイルを1滴たらしたカクテルに、ローストしたフォアグラをごく少量、突け合わせに添えた　右.葉巻はハバナ産のみ扱い、それに合わせた酒も提案してくれる

お次は、ディープなラムの世界に浸る4丁目へ

RESTAURANT INFORMATION

バーエヴァンス

住所	中央区銀座

東京カレンダーショッピング

もどる

すすむ

ロングヒット記事

もどる

すすむ