2015.07.13
焼くように炊くのが人形町今半流すき焼の極意。創業以来変わらぬ、やや甘めの割下が脂ののった肉と卵のまろやかさを繋ぐ仲介役。特上￥8,100（税込）
天然車海老をはじめ、旬のの食材を味わえる。夜のコースは￥12,000と￥17,000（事前予約）の2種。志村さんは海外出張も多く、来店の際は事前に必ず予約を。
初代は華屋与兵衛の流れをくむ店で修業し、現店主の油井隆一氏が3代目。時折見せる独特の握りも伝統の中から生まれたもの。昔も今も変わらぬ江戸前鮨の本流を知る。
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