2015.03.07
“驚き”こそ最高のスパイス! 「こんなの初めて❤」スぺシャリテ Vol.1缶詰をパカッ!で魚介のスペシャリテがお出まし!
テーブルに出されるのは、なんと缶詰。非常食と思うなかれ、これはれっきとしたご馳走だ!
2015.03.07
“驚き”こそ最高のスパイス! 「こんなの初めて❤」スぺシャリテ Vol.1テーブルに出されるのは、なんと缶詰。非常食と思うなかれ、これはれっきとしたご馳走だ!
プルタブでパカッと、缶詰をオープン。これが家飲みでなく、何とレストランでのワンシーン。オーナーの佐藤幸二氏は言う。「魚は生で詰めて火にかける製法ですから、市販品にない、作り立ての美味しさがある」
ポルトガルの食文化に惚れ込み、代々木八幡にある本店『クリスチアノ』を開いてから早4年。ここは、そんな氏が2014年9月に開いた新店で、魚介料理に的を絞った点が新機軸。ポルトガルと日本を結ぶ〝魚食〞を再認識して欲しい。開店にはそんな氏の願いも込められている。
件の缶詰料理は常時3〜4種を用意。そのときどきで〝詰物〞をいろいろと替えているから、今日、何と出会えるかは行ってからのお楽しみ。こちらでは魚にこだわらず、美味しい缶詰のための試行錯誤を続けている。「ヨーロッパでは肉のパテを缶詰にして熟成をかけたりする」。缶詰にするという行為も、一種の調理法なのだ!
住所 | 渋谷区富ヶ谷 |
---|
2016.03.29
2021.01.22
2018.09.22
2015.12.19
2021.01.22
2015.11.01
2016.06.26
2018.05.22
2021.01.07
2020.12.24
2020.12.26
2021.01.03
2020.12.27
2021.01.05
2021.01.02
2020.12.25
2020.12.27
2021.01.15