東京カレンダー 至高の名店シリーズ Vol.16

天ぷらの本質、それは蒸し料理である『てんぷら近藤』(銀座)

天ぷら、それは日本が世界に誇る蒸し料理

「天ぷらの本質は蒸し料理ですよ」。調理の際の厳しい眼差しから一転、話をするときの表情はいつも朗らか。これが日本一の天ぷら職人と呼ばれる・・・

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