広尾が“新・鮨の街”へ！銀座・西麻布より手頃で気軽に通える名店4選

その昔、広尾は「鮨を食べに足を運ぶ」街ではなかったように思う。

だがここ数年で“広尾の鮨”の存在感が急激に高まった。一体、何が起きたのか？

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2019年、広尾の鮨に変革が起きた

都心でいて緑豊かな住宅街をひかえ、西麻布・六本木などの夜の繁華街に隣接していながらも下町の風情を残した街・広尾。この限られた地域に、いま、話題の鮨店が続々とのれんを掲げている。

2019年、ペアリングにこだわる『鮨 在』、当時28歳の大将が握る『すし 良月』が開店。2022年にはつまみが秀逸な『広尾 石阪』、仕入れが一流の『鮨 うらの』が2023年に立て続けに誕生。

そして、翌年に『鮨 ゆうき』が横浜から移ってくると、“広尾＝鮨の街”の印象は一気に高まった。

続いて昨年には豊橋の人気店『鮨 嘉六』が進出。今春には『鮨 さいとう』出身の『鮨 こばやし』が産声を上げるなど、多彩な実力店が集結した。

実力派鮨店を誘引する広尾の魅力とは何か。

｢喧騒から外れた静かな雰囲気が良いですね。地元の方も多く、広尾にきて正解でした」とは『鮨 ゆうき』の林ノ内勇樹さん。

また、『鮨 在』の岡田貴裕さんも「高級住宅街なのに下町感もあり街全体がおっとりしている気がします」と語る。

一方、広尾への移転は偶然だったという『鮨 嘉六』のご主人もこの街に親しみを感じているとか。｢コースの他、お好みもやっていて、町寿司気分で気軽に来てほしい」と地元に愛される温かな店を目指す。

町寿司といえば、創業70年の『福寿司』だ。｢以前は商店街のお客様が中心でしたが、現在は恵比寿や白金など近隣の方も多い」とは３代目の下田敏弘さん。飲んで食べて￥8,000ほどで済む手頃さは、日常の延長線上に鮨があるという、この街の常識を表し、いまや他のエリアからも支持されている。

名店と町寿司が並立。日常にある“広尾の鮨”

こうして町寿司から食通垂涎の名店が並列して賑わう。これも広尾らしい鮨事情かもしれない。

価格は２〜４万円と銀座や西麻布より手頃。鮨にしても王道を守りつつ独自の進化を図り、華美に飾らない。それも接待より地元客や真の鮨好きが多いという客層ゆえだろう。

よそゆきの鮨である一方、緊張感の中にどこか普段着で行ける気軽さがあるのだ。それは、食偏差値は高いながらも、地に足をつけて美食を探求する大人が集う広尾なればこそ、なのかもしれない。

創業昭和31年。建物の老朽化に伴い、今年１月に旧店舗の程近くへ移転。木の温もりが伝わる店内では、握り一貫￥200から楽しめる。

自慢の「穴子」（￥400）も人気。

洗練された空間で頂けるのは、正統派でありながらさりげなく独自の感性を生かした革新の味。

ハイブリッドな美味しさを軽妙なペアリングが引き立てる。

伝説の名店『鮨 水谷』出身のご主人が握る鮨は、江戸前の仕事が光る伝統の味。

温度感を意識した鮨だねと粒たち良いシャープな鮨飯との相性も上々だ。

昨年10月に愛知・豊橋から広尾へ移転。

隠れ家的佇まいの店内では、三河湾の魚から北海道のうにや牡丹エビなど、産直の新鮮な魚介を江戸前の手法で楽しませてくれる。

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