ペアリングは「カミサトヴィンヤード」ロゼや「マロワインズ」赤など、北海道産のワインが中心。美しい冷前菜は「北海道和牛・雲丹・トリュフのタルト」と「北海道サーモンのタルタル」
空間コンセプトは「大自然の巣」。“お籠り感”を表現すべく、鳥の巣を模したライトも灯る。画像は冬の様子
「蝦夷富士」の愛称で知られる羊蹄山の絶景を目前に望みながら、ゴンドラで山頂を目指す
持続可能なリゾートのあり方を模索し、壁に廃材をアップサイクルした特別な建材を活用。かつて使われていたリフトもイスやテーブルとしてリユースした
「北海道バター香るサーモンソテー ワカモレソース」パンorライス、サラダ、スープ付（￥3,500）はコクあるバターが北海道産
シェークスタイルのこだわりのドリンクも
地元のお酒がそろう。右からパウダーフッド ブルーイング「ゲレンデマジック」￥1,100、「エアボーン」￥1,000、北海道ワイン「TypeM」ボトル￥10,000、厚岸蒸留所「シングルモルト夏至」１ショット￥4,200
未知の美食にゲストは感嘆
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