「不易流行」とは時代を超えて変わらない本質的な「不易」と時代や状況に合わせて変化する「流行」を調和させる概念。
名作アイテムを選ぶ審美眼を持ちながら、最新店の良さも知る。そんな柔軟な感性こそが大人の男には必要だ。
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【vol.15】ラルディーニの「ライクニット」
千駄木のイタリア料理店『Mill Ceppi（ミルチェッピ）』。“沢山の薪”を意味する店名は、この土地がかつて林業の拠点だった頃の呼び名に由来する。
料理は創作的でありながら、決して無秩序にはならない。イタリア料理を地方性の集合体として捉え、歴史や背景を理解した上で組み合わせる。そこを欠けば、ただの創作料理になってしまうという強い想いがあるという。
料理作りで最も重視するのは、美味しさ以前に安全であること。温度帯や衛生、食材の特性を学び、知識によって安全を担保する。その上で初めて、美味しさは成立する。
リストランテで培ったクオリティは、オステリアという形式に変わっても一切落とさない。
特別なものを日常に引き寄せる。その編集作業はラルディーニのニットジャケットと響き合う。
構造美を守りながら、軽さと快適さを常用へと解きほぐす。形や使い方は変わっても、思想と完成度は変えない。守るべき本質を携え、時代に合わせて“ひらいていく”。その積み重ねが、長く愛される理由なのだ。
■アイテム
￥235,400〈ラルディーニ／トヨダトレーディング プレスルーム TEL：03-5350-5567〉
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