2025.03.29
ゆったりしたカウンター席は程よい緊張感がありつつもリラックスした趣。個室もある
「鮨を食べてるな、と心から感じて欲しい」と話すのは、大将の林ノ内さん。つまみはあくまで握りまでの助走。自慢のまぐろが握られる頃にはゲストの幸福度は最高潮になる
最後を締めくくるのは、「たまご」。日によっては、だし巻きとすり身入りのカステラたまご、２種のたまご焼きを用意しているのがゆうき流だ
カウンターとイス、網代天井に温かみのあるウォールナットを採用し、緊張感を与えない造り。ワインもそろえるため、“赤を頼んだ方が気を遣わないように”との配慮もある
「春子鯛」は柔らかく仕上がるため常磐産を指定。黄身酢おぼろで仕込むことで、まろやかな味わいに。飯尾醸造の米酢にミツカン「山吹」のふくよかさが合わさった酢飯は素直に喉を通っていく
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