山田さんは『SAVOY』で玉城 翼シェフのピッツァに感銘を受け、『ピッツァ ストラーダ』で修行。その後『テアトロアッカ』でイタリア料理を学び、2019年に独立。520℃の釜で焼き上げたサクッと軽い食感と、窯に撒く塩の塩味がワインとよく合う
ビルの３階、ドアに書かれた店名が目印
どの席からも薪窯が見える、土壁や石切りなど左官技術が光る店内。無機質だが自然の力や温かみを感じる
若干28歳の國居シェフ
天然の香茸と２ヶ月発酵させたマッシュルームを添えた「蝦夷鹿のロース薪焼き」。ディナーコース（￥19,800）より
左官仕上げのカウンターをはじめ、シンプルだが高級感も漂う店内。随所に天然木を用い、ナチュラルな印象も
歯応えが心地よい親鶏やミニトマトほか、トッピングも個性的な「とりそば」￥1,600。３つの出汁を取るのに２日かかるため、営業はどうしても週２回に
小野木茂樹さんは渋谷の人気店『食幹』料理長を経て10年前に『広尾 小野木』を開いた料理人。横山さんとは渋谷時代からの仲
店の象徴の薪窯を中央に配置し、その周りをぐるりとカウンター席が囲むスタイル。夜は“バー山田”として不定期営業することも
「季節の野菜と魚のテリーヌ」。ブリのタタキ、里芋、椎茸、オクラなど
ペアリングは“世界を旅する”がテーマ。各国のボトルをそろえる。ティーペアリングもあり
板場を囲む変形カウンターのある店内
藤田さん（右）と望月さん（左）は大学の同級生。会社勤めだったが、学生時代の飲食での仕事の楽しさが忘れられずこの道へ
駿河湾直送の由衣産桜エビ（紅）や生しらす（白）等がのる「お造り盛り」。１人前￥1,580
藤田さんは富士宮出身で「富士宮やきそば」の認定を受けた証しであるのぼりをもつ。蒸し麺、鰹と鰯の魚粉、肉かすを使い、旨味を纏うもちもち麺がビールを誘う。￥1,480
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