サシが美しいサーロインをしゃぶしゃぶ。みるみるうちに液化する圧巻の口溶けに驚く。真昆布のみで取った出汁が濃厚な旨みと豊かな香りを引き出す
ミスジ、ツラミ、昆布締めタンのネギ巻きが食べ比べできる「３種のしゃぶしゃぶ」￥4,000。開店当初からの人気メニュー
店内はすべて個室で港区らしいお忍び感満載の仄暗い雰囲気。件の肉割烹は店の奥にあって一転、カウンターの白木の美しさが際立つ
肉は仕上げに乗せ、フタをして蒸らすことで軽く火が入る「炊き込みユッケご飯」。肉割烹のみの提供。コース（￥27,500）の〆に登場する
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