2024年の締めくくりはこれで決まり！ 美味でゴージャスな「アメリカンビーフ」を楽しめるステーキハウス４選

大切な人と一緒に、少し贅沢な食事を楽しみながら今年１年を振り返る。

そんな年末のディナーにふさわしいのが、赤身が魅力のアメリカンビーフ。

ラグジュアリーな空間と極上のステーキを堪能できる都内屈指のステーキハウスで、１年を締めくくるすてきな夜を過ごそう。

最高グレード“プライムビーフ”を熟成。究極のTボーンステーキがここに！
「USDAプライム ポーターハウスステーキ」

地下へと続く階段の壁には、店を訪れた国内外のVIPたちの記念写真がずらり。そんなアプローチからも気品が漂う同店。

名だたるセレブたちを唸らせたのが、USDA（米国農務省）最高位の格付け「プライム」のビーフを使ったステーキだ。

専用の熟成庫をキッチンに備え、料理長が季節や個体差によって熟成期間を調整しながら徹底管理。ゆえに、ベストな状態の肉を最上の焼き加減で提供が可能に。

プライム格付けの上質な赤身肉が、ドライエイジングによってより深い旨みに昇華する。そんな同店の真骨頂を体感できるのがこちら。高級部位のサーロインとヒレを同時に味わえる、ステーキの王様とも呼べる特別な逸品だ。

コーシャーソルトと澄ましバターのシンプルな味付けで焼き上げた、甘く芳醇な香りに食べる前から魅了される。

「穀物肥育されたアメリカンビーフは旨みが深く、肉そのものが持つ上品な甘さがあります。バターとよく合います」とエグゼクティブシェフの一ノ宮義孝さん。

芳醇な香りと幸福に満たされる、年末にふさわしいご馳走だ。

「お肉に澄ましバターをかけてから、皿ごと高温のブロイラーで焼き上げています。火力の違いを使い分けながら、表面のカリッと感と、旨みを内包するように仕上げています」（エグゼクティブシェフ・一ノ宮さん）

ツウ好みの骨付きリブアイで極上の肉の甘みと旨みに陶酔する
「プライム骨付きリブアイステーキ」

年末にはイルミネーションが煌めく、丸の内仲通り沿いに位置する。そんなロケーションを見下ろしながら高級感溢れる空間でいただけるのが、シカゴで40年以上続く伝統的なステーキ。

最高級グレードのビーフを使ったメニューの中でもイチオシが「プライム骨付きリブアイステーキ」だ。リブアイは脂がのっており肉の甘みが強い、肉ラヴァーに人気の部位。

「アメリカンビーフのプライムグレードは、香りが良く脂に風味があり、甘みが上品。その美味しさを堪能できるのがリブアイです。US産ならではの肉々しい歯応えも同時に楽しめる、肉好きの方にぜひ食べていただきたい一品」と、エグゼクティブシェフの岡安麻衣里さんは話す。

高温グリルでカリッと焼き上げた香ばしさと、ウェットエイジングならではのしっとりとしたリッチな歯触り。そのコントラストも実に秀逸。

ビーフやチキンのブイヨンがベースで、鼻に抜けるブラックペッパーの香りが特長のオ・ジュー（ソース）と肉汁が合わさると、より美味しさが昇華する。

肉の旨みに浸りたいご褒美ディナーにうってつけのひと皿だ。

「２段のグリルを使い分けて豪快に焼き上げるのがポイントです。下段のグリルで肉の表面を焼き上げて旨みを閉じ込め、上段のオーブンで焼き加減の調整を行っています」（エグゼクティブシェフ・岡安さん）