2024.06.29
すっぽん出汁の贅沢ラーメン
お忍び感たっぷりの店内は、カウンター６席。１日２組のみの完全予約制。今後、夜遅い時間は、アラカルトの対応も可能になりそうで、楽しみだ
高橋七洋さんは19歳で『御茶ノ水 小川軒』に入り約９年修業。洋食の基礎を身につける。穏やかで温かい人柄がそのまま表れたような、じんわり染みる料理と笑顔に癒やされる
“醤油洗い”した伊勢エビはオイルで調味
メバルの小鍋はまるでブイヤベース
カッペリーニ仕立ての素麺
土鍋ご飯はサフランライス
ご飯はまずはそのまま頂き、２杯目はカレーでどうぞという趣向も粋。ルーを使わずフルーツ等でとろみをつけたスパイスカレーは食後感も軽くお代わりしたくなる美味しさ。料理はすべて￥26,000のコースより
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『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
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