2011.05.21
旬素材がどっさり、極上パスタ Vol.1
外苑西通り沿いの2階にある同店。カジュアルな雰囲気
スパゲッティカルボナーラ￥1,400。生クリームを使わず、卵とパンチェッタ、ペコリーノ・ロマーノ、塩、黒こしょうだけで作る。シンプルで旨い、シェフのアイコン的存在
厨房で腕を揮う加藤政行シェフ
右.津南ポークのアンチョビバター和え￥2,400。あっさり系の淡い肉質がアンチョビの強さを引き立たせる 左.天然真だいのカルパッチョ わさびソース￥1,300。柔らかな辛みと爽やかな香りのわさびソースは十八番のひとつ
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