2023.11.03

“エビオジ”な東カレ編集者がリアルに通う店7選！恵比寿の1週間グルメダイアリー

#バル・ビストロ

#イタリアン

#カウンター

シェフの山根紳作さん。フランスでピエール・ガニェール氏の元で修業し、帰国後『タテルヨシノ』などで研鑽を積む。28歳で店を構え、18年目。曰く自身の料理は「シンプルなクラシックフレンチ」とのこと
『大衆喫茶つばき』があるのは広尾一丁目交差点そば。周りに飲食店も多いが、長くやっているお店も多く、できた際にはご近所中で「あの店、行った？」とウワサになっていた
〆に人気の「ナポリタン風ロメソバ」680円。他にもカレー味やオイスター味などいろんな味が楽しめる
店内にはシェフが集めたフランスのアンティーク雑貨が飾られている
「最近はSNSのバズもあり、地方から来てくださる方も増えています」と神吉淳作シェフ。実にイケメン
お店は恵比寿と代官山の中間にあり
ショッパーも箱もしっかり可愛い！
「カヌレ」400円。可愛らしい包み紙を開けるとカヌレがお目見え。ラム酒をたっぷり使い、ガリッ、モチッとした食感が印象的
シンプルながら凛とした空間。ワインショップも併設しており、ブルゴーニュとシャンパーニュに強い。ワインを持ち込んでのワイン会などにも柔軟に対応してくれる
「カシミールカレー」950円。一番人気。サラサラのテクスチャーにスパイスの強い香りがクセになる。これは食べるサウナです！
こちらも大好きな「コルマカレー」（1,100円）は、玉ねぎの甘みを極限まで引き出した一皿。訪れる際は現金のみなのでご注意を
カウンター主体だが、焼き鳥店には珍しく個室もあり
2代目店長の佐野邦宏さん。備長炭で焼き上げる様子を楽しめる
さっぱりとした味わいの「胸肉わさび・梅」
右が店主の岩田正記さん。恵比寿の『イル・ボッカローネ』出身。店名から分かるとおり、サッカーを愛する人。左がソムリエの伊與田耕一さん
ワインはイタリア全域からセレクト。グラス1,100円～で、随時10種類以上をそろえる。ボトルは5,400円～
「タコと白インゲン豆の温製からすみかけ」2,420円。茹でる前に棒で叩き、煮込んだタコは驚くほど柔らか

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