赤身の旨さに悶絶必至！「アメリカンビーフ」にこだわった絶品ハンバーガー10選
直球の肉の旨みに驚く肉ラバー垂涎の究極のバーガー
『YUMMY BURGER』＠下北沢
都内の有名アメリカンレストラン出身の店主が、“料理とハンバーガーの融合”をコンセプトにした遊び”のあるメニューを提案。
とかくパティへのこだわりは強く、プライムより脂の少ないアメリカン産チョイスグレードの肩ロースをあえて選び、赤身の力強い旨みを強調。
さらに、粗挽きの赤身肉をスマッシュし、ステーキのような食べ応えに焼き上げる。岩のようなビジュアルと、つなぎなしで味わう赤身肉のストレートな旨みはワイルドの一言。
肉の味を邪魔しない豆乳バンズで挟むなど、ごまかしのない肉本来の味をバーガーで再構築。究極の逸品がここに。
【アメリカ産パティの魅力！】
脂と赤身のバランスが良く肉汁まで絶品！
「アメリカンビーフは、脂の質がいいため、肉汁も香りがよく旨みたっぷり。食べ応えのある肉々しい赤身肉の美味しさに、ずっと夢中になっています」（店主・尼崎新二さん）
■店舗概要
店名：YUMMY BURGER
住所：世田谷区北沢2-33-6 藤原ビル 1F
TEL：03-6416-8338
営業時間：【火～土】11:30～（L.O.21:00）
【日・祝】11:30～（L.O.19:00）
定休日：月曜
席数：テーブル15席
アメリカンレトロなバーで本格グルメバーガーに舌鼓
『Rick's Cafe American』＠町田
チェッカーフラッグ柄の床に、ビリヤードやフーズボールが置かれた、アメリカンレトロな老舗レストランバー。
ハンバーガーだけでも10種類あり、約2cmにもなるパティの厚みを見れば、実力は一目瞭然。
「肉の味はごまかせない。味の違いを出すには品質の高いものを」と、アメリカ産ブラックアンガスの肩ロースを使用。
ステーキのような肉々しさを求めて、精肉店で超粗挽きの9mmに指定。ぶ厚いパティは、グリルパンでじっくりと火入れ。かぶりつけば、溢れ出る肉汁とムッチリとした肉感に昇天！
深夜まで味わえるので、飲んだ後の“〆バーガー”にもオススメだ。
【アメリカ産パティの魅力！】
赤身肉の野生的な旨みに浸れる！
「アメリカンビーフは溢れる旨みと、脂のバランスがちょうどいい。肉を食べている実感に浸れる旨さが魅力です」（店主・岩室能力さん）
■店舗概要
店名：Rick's Cafe American
住所：町田市原町田4-7-3 内藤ビル 2F
TEL：042-723-2211
営業時間：17:00～（L.O.25:00）
定休日：日曜
席数：テーブル53席
横浜の名店が作る技ありの逸品に胃袋が魅了される
『Roller Coast MinatoMirai』＠馬車道
横浜市の中川駅に本店を構える『ROLLER COAST』の2号店。
店主は都内バーガーショップなどで修業を積み、15年前に独立。いろいろなビーフでパティを試作した結果、赤身と脂のバランスが秀逸なアメリカンビーフに行き着いたという。
自慢のパティは、粗さ違いの3種類の赤身肉を合わせ、肉のゴロゴロ感と食べやすさを両立。
焼き方も、鉄板で焼き目をつけてからスチームオーブンでふんわり仕上げるなど、繊細な仕事が美味しさに裏打ちされている。
名物の「ドライベジーバーガー」や「アボカドわさびバーガー」など、変化球に富んだ食材と絶品パティを堪能できる。
【アメリカ産パティの魅力！】
肉質が良く食材との相性も万能！
「赤身と脂のバランスが良くて食べやすい。荒々しい肉の存在感はありながら、さまざまな食材ともよく合う万能感も魅力」（店主・大仲亮介さん）
■店舗概要
店名：Roller Coast MinatoMirai
住所：神奈川県横浜市中区新港1-3-1 MARINE & WALK YOKOHAMA 2F
TEL：045-319-4377
営業時間：11:00～（L.O.22:00）
定休日：無休
席数：テーブル55席
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