2011.08.22

ハレの日に行きたいもてなしの牛肉料理 Vol.3

希少部位も存分に味わえるモダンな和牛割烹店

左.モダンな設えで統一された店内。カウンターはもちろんのこと、テーブル席もゆとりがあり寛げる
右.金舌名物牛みそ煮込み￥1,000。牛すじなどの部位を使用。京都祇園『味幸』の白七味を好みで
左.カウンターに立つ吉田氏。豊かな経験を活かし、部位ごとに最適な調理法で満足感ある皿を提供
右.名物藁焼き和牛さがりのたたき￥1,900。九条葱がたっぷり。ポン酢ベースのタレでいただく
1階はゆったりとしたカウンターとテーブル席。地下には個室もあり、空間も使い分けできる
左.三〇日熟成｢金舌｣￥2,500。店で30日間、乾燥熟成させている。噛んで味わえるよう厚めのカットで
右.牛とろたく細巻き￥1,400。霜降りの生肉をたくあんと細巻きに。牛の握りと共に、人気の品

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