2023.07.31
大人の鮨デートにおすすめ Vol.9いま、SNSで人気を誇る鮨職人の新店が話題に!
YouTuberとしても活躍する店主が繰り出す、趣向を凝らした鮨コースが楽しめる『桜坂 渡利』。
好奇心旺盛な彼女を鮨デートに誘うなら、ここで決まりだ!
◆
東京カレンダーアプリ(iOSの方・Androidの方)のプレミアム会員になれば、発売中の月刊誌最新号も電子書籍で今すぐご覧いただけます!また、月刊誌と完全連動したレストラン予約サービス『グルカレ』が始動!ご予約なら、グルカレで!
港区の緑に囲まれた一角でいただく、話題の鮨職人の緻密な握り
都内屈指の桜の名所に誕生した『桜坂 渡利』の店主は登録者数約20万人のYouTuberでもある渡邉哲也さん。
実は就活中に、某大企業の面接で鮨を熱く語り過ぎ、「君はお鮨屋さんになった方がいいね」と言われ、卒業後に本格的に鮨の世界に入った背景を持つ。
以来、鮨店で研鑚を積みながら、動画で学びをシェアするスタイルを確立。
「アウトプット(配信)することで、自分の学びになりました」との言葉が偽りでないと納得する。
渡邉さんは2020年1月にYouTubeにて架空の鮨店の名をつけた『銀座渡利』を開設。
鮨店の視点で魚の扱い方やレシピを配信。「イワシの捌き方」や「カラスミの作り方」は120万回再生を記録する。
営業後に行われる、店舗からのライブ配信も好評だ。
ロジカルに美味しさを突き詰めた、美しき鮨の完成度に驚く
元理工学部ゆえ論理的な検証が得意で、構成も緻密だ。
例えば、バターのような芳醇さを含む中トロに続く小肌は、脂の余韻に合わせ酸味を強めに調整。
その落差が中盤の見せ場で、後半は200回もの検証を経たエビ味噌入りのクルマエビでフィナーレに向かう。
エビの味噌を挟み、濃厚さと甘さが際立つクルマエビ。半分にカットし、塩と醤油で提供。
酢飯は粒の大きなコシヒカリとあきたこまちのブレンドを鉄釜で炊く。
ヤリイカの歯応えある食感とトリュフの香りを楽しめる「イカトリュフ」。
ホースラディッシュと胡麻を添えた「太刀魚の藁焼き」。
千葉県外房勝浦産の「大トロ」は香りからして芳醇。
鮨への探求は尽きないが「主役はお客さま。鮨はいい時間を過ごしてもらうためのツールです」と、あくまで押しつけではない。
無論、店内の造りは優雅で、時間を忘れるほどの贅沢さ。
事前に動画を共有すれば期待値は高まるし、営業後のライブ配信で余韻に浸るのもあり。まさに次世代の一軒といえるだろう。
【連れ出すならこんな女性】
話題のコンテンツに目がないマスコミ系女子
情報感度の高い女性で日々情報収集を欠かさない。国内外の流行りをつぶさに追い、話題の映画やドラマはいち早くチェック。
仕事柄、インフルエンサーと接する機会も多い。
■店舗概要
店名:桜坂 渡利
住所:港区赤坂1-14-5 アークヒルズ エグゼクティブタワー 1F
TEL:03-6234-0555
営業時間:ランチ 12:00~15:00
ディナー 17:00~(最終入店 20:30)
定休日:不定休
席数:カウンター9席、テーブル6席、個室1(6名)
東カレアプリでも「下北沢という刺激」特集号が読み放題!
今月の『東京カレンダー』は「下北沢という刺激」特集。初めて特集する「下北沢」で大人が楽しめる店だけを厳選してピックアップ。
普段行き慣れないエリアを攻略してこそ、東京の大人だと改めて実感した。「下北沢」は若者だけに遊ばせておくのはもったいない!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから(iOSの方・Androidの方)
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は7/21(金)から。
【大人の鮨デートにおすすめ】の記事一覧
2024.01.25
Vol.12
鮨デートの新しき切り札に!実力派の大将が営む、都内で話題の新店6選
2023.12.06
Vol.11
リアルに通いたい港区鮨の新店3選!コスパ良く、大人の日常使いにちょうどいい店
2023.08.02
Vol.10
恵比寿で人気の「トロいなり」って知ってる?週2日限定の鮨店で新鮮なデートを
2023.06.08
Vol.7
若手の大将が腕を振るう、気さくな鮨店4選。デートで緊張しない人気店はここ!
2023.02.11
Vol.6
旨みたっぷりの「のどぐろ」が人気!冬の旬を味わえる渋谷の人気鮨店へ
2022.12.17
Vol.5
初デートで鮨ならここへ!緊張せずに、大人の鮨体験ができる名店5選
2022.10.19
Vol.4
大人の鮨デートなら、本気で満足できる名店へ!東京屈指の艶やかな鮨店4選
2021.11.13
Vol.3
贅沢に“港区で鮨デート”がしたい!個性派な握りで楽しませる人気店5選
2021.07.14
Vol.2
「恵比寿で鮨なんてどう?」デキる男性が、彼女をデートに誘い出す店5選
2021.03.25
Vol.1
大人の鮨デートの最高峰はカウンター個室だ!白金の隠れ家ホテルに潜む艶やかな一軒へ
おすすめ記事
2023.06.26
大人の鮨デートにおすすめ Vol.8
まぐろたっぷり「でっか巻き」にテンションが上がる!驚きの鮨体験ができる人気店
2021.08.07
心からホッと安らげる和食の新店。印象深い美味しさに、大人がリピートしたくなる
2022.10.22
銀座で絶対に満足できる肉グルメ4選!デートにぴったりのラグジュアリーな名店へ
2022.05.08
東京ご近所探訪
“日本一セレブな街”になる日も近い!?駅前の再開発が急速に進む、港区のあのエリア
2023.05.24
10日間かけた絶品スープのフォーが沁みる!ベトナム料理が堪能できる学芸大学の人気店
2021.03.04
著名人が愛する恵比寿の店
金子ノブアキが2週に1度はデリバリーするほどハマった!本場・関西の味にこだわる鉄板焼き店
2021.03.15
センスのある男だって思われたい・・・!そんな夜に絶対外さない、見た目も味も間違いのない1軒
2021.06.24
まるで宝探し気分!色鮮やかな海の幸がギュッとつまった、バラちらし14選
2021.04.24
肉好きが悶絶する肉割烹とは?目の前で匠の技を堪能できる麻布十番の新店へ!
2021.04.17
東京ご近所探訪
結婚したら狙うべき街はココ!気軽に高級鮨を嗜む、ハイソな夫妻が集まる街・不動前の魅力
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選