左.肉選び 清らかな環境で育った肉が好き
右.短角牛リブロースのビステッカ￥16,000。素材や塊の大きさ、焼き方を選べば、塩胡椒だけで天国の味
左.切る これがリブロース黄金のカットだ！
右.焼く カリッとさせずジューシーに
もどる
すすむ
もどる
すすむ
肉の哲学者たちが表現する、珠玉の肉料理
世界を旅して肉焼きテクをアップデートする、フレンチ界の肉番長と、 肉に耳を傾け、“ノリと勢い”で焼く、探究心旺盛な若手の最有力。 そして新たな肉アーティストが、独自の肉哲学を披露する。
この連載の記事一覧
