2011.09.21
美味い、安い、お洒落！カウンター革命勃発 Vol.2Rossi
8席の交歓装置を据えた名シェフの新たな舞台
左.アサリとツブ貝のリゾット。バターやチーズは使わず、貝の持つ旨みと塩気で味を決める
右.鯵とアボカドの冷製パスタ。梨を入れたアボカドのソースは、レモンの酸味も加わり爽やか
麹町、日テレ通りから少し入ったところ。前『Rossi』で6年を共に過ごした看板を再び掲げる
シェフとゲストの目線が合うように設計されたカウンター。80㎝の高さは高級店のテーブルと同じ
左.塩とアンチョビで甘みを引き出した焼き茄子のスープ。炙り松茸添え。写真は全て￥4,200のコースより
右.「産地より造り手」で選んだワインは約900本。レアアイテムのバックヴィンテージも豊富に揃う
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