「ひまわりよだれ鶏」（1,100円）は、フレンチの技法で中はしっとり、皮はカリッと仕上げた。特製のマンゴーチリソースがさわやか
カジュアルにまとめつつ、アートやオブジェをちりばめた店内。正面の作品は、国内外で活躍するジョージ・ハヤシさんによるもの
エレベーターで上がると、右手にエントランスが出現。ここにも看板はなく、廃墟にあるような鉄扉は開けるのをためらうほどだ
「雲丹とボーンマローの混ぜ麺」2,860円。ボーンマロー（＝牛骨髄）をこそいでコラーゲンを取り出し、うにとともに太麺に絡めて。濃厚な旨みがあふれるひと皿だ
店内はテーブル席もあるが、炭火調理が間近で見られて、ライブ感も味わえるカウンターが特等席。さりげなく配されたイサム・ノグチの照明も美しく灯る
夜の帳が下りると黄色く光る入口のネオンサインも、お洒落でイマドキだ
怪しいブルーのネオンが印象的なファサードは、賑やかな通りにありながらも存在感抜群。入口には外飲みできるベンチや、テイクアウトの窓口となる小窓も
ウーロン茶ハイは全部で3種類。さわやかな「台湾四季春（シキハル）」、香り華やかな「鳳凰単叢（ホウオウタンソウ）」、力強い「岩茶武夷水仙（ガンチャブイスイセン）」など味わいの異なる茶葉を楽しめる。各650円
手前から時計回りに、肉肉しい「山形豚の熟成焼売」550円、水餃子風の「富士鶏と豆腐の水焼売」550円、スパイシーな「仔羊と黒米の熟成焼売」770円
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