最近、一番おいしかったメニュー教えて！東カレ編集部員が選んだ至高のグルメ7選(1/2)[東京カレンダー

2023年も美味しい店を探し求め、役立つグルメ情報を伝えるべく、『東京カレンダー』編集部員は奔走中！

そこで今回は、昨年1年間のうち雑誌取材やリサーチで出会った、「忘れられないひと皿」を振り返ってご紹介。

『東京カレンダー』を作る食のプロが、プライベートで偏愛する名店は、この7軒だ！

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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

▽INDEX

1．旬の青魚の巻物が、最強の酒のツマミに！＠三宿

2．天ぷらの名店による、幻のかき揚げ丼＠中目黒

3．うにのソースに細胞が目覚める。二ツ星の王道フレンチ！@溜池山王

4．人気イタリアンで出合ったシンプル過ぎる逸品＠恵比寿

5．鮨店で頂く、パリパリとした鱗とふわっふわの身の名つまみ＠虎ノ門

6．ふっくら肉厚のハモをまさかのフライで！ひと口大の至福の塊＠麻布十番

7．これぞ白米泥棒！コクが深い麻婆豆腐＠代々木八幡

1．旬の青魚の巻物が、最強の酒のツマミに！
『呑み食い処優』＠三宿

「いわしのアテ巻き」

細巻きが好き。鉄火巻き、穴キュウ巻きあたりを頼んで、チビチビ日本酒を飲む、それが最上の幸せだったりする私。

当然、銀座、港区のおまかせ高級鮨も大好きだけど、チビチビ、ってのは叶わない。そんな私が、時折り伺うのが『呑み食い処優』だ。

場所は三宿交差点から、徒歩30秒。山形・遊佐から届く新鮮な魚を使ったアテは、どれも秀逸。

瓶ビールでやりながら、頼んでおいた「アテ巻き」（1,500円）が届く。青魚の刺身に、薬味がどっさり入り、シャリなし。NOT炭水化物が大人に刺さる。

いつの間にか、ビールが焼酎ソーダー割に代わり、気づけばほろ酔いに。

プライベートで何度も伺う店って意外に少ない。ということは、やっぱり好きな店なんだろう。

2023年は、さらに月刊誌をいろいろとパワーアップさせるべく（ご期待あれ！）東奔西走する46歳（ふと、気付けば）。

2．天ぷらの名店による、幻のかき揚げ丼
『天麩羅みやしろ』＠中目黒

「かき揚げ丼」

今年も星を獲得した名店『天麩羅みやしろ』。夜はコース一本で25,300円の高級店だがコロナ禍に昼限定で「かき揚げ丼」を提供していた。

私も行こうとは思っていたが、いつの間にか販売終了……。そんな私を救うべく知人からLINEが。

「宮代さんが特別にかき揚げ丼を作ってくれるけど行く？」。もちろん（^o^）。

念願のかき揚げ丼はブラックタイガー10匹のみのタネで、食べるとごろごろとした骨太な食感。なんと一匹一匹ひと口サイズに手でちぎっているとか。

タレはどっしりと甘く、カラリと揚がった衣と相まって米が進む。

無くさないでほしいと店主に伝えたところ「夜の予約時に言ってくれたら作れる時は……ニヤリ」。聞いてみるのも大いにアリだ。

「子ども舌」とよく言われるけれど、それは褒め言葉だと捉えることにしている45歳2児の父。

和食の繊細な出汁の香りから、特濃ソースの香りまで分け隔てなく愛せるグルメ編集者。

3．うにのソースに細胞が目覚める。二ツ星の王道フレンチ！
『ピエール・ガニェール』@溜池山王

「京都産七谷鶏の燻製とムース雲丹のクリームスペッツリ」

最近、バターなどの使用を控えたナチュラルなフレンチに行くことが多い。だが、『ピエール・ガニェール』で、久しぶりに王道のフランス料理を食べた瞬間、衝撃が走った。

何を食べているかがハッキリとわかる迷いのない味。技術の高さが如実に伝わるソース。味覚を鋭く刺激し、おいしさが脳に刻まれる。

文字通り、唸りながらいただいたのが秋のスペシャルディナーコース「PIERRE GAGNAIRE TOKYO」（37,290円）のひと皿だ。

ピエール・ガニェール氏は意外なことに、スペシャリテがないことで知られる。料理は進化するものであるから、常に新しい味覚の世界を追求しているのだとか。

世界的シェフの今の到達点を示すひと皿は、フランス料理の凄みというものを改めて感じさせてくれた。