2012.11.21
TOKYOネオビストロ旋風！ Vol.4du Barry
カフェのようなゆるい空気と
皿の中の緊張感が調和する
老舗『レカン』で11年にわたりサービスを務めた谷田部靖氏が、乃木坂の名店『フウ』で副料理長を務めた山田勝好氏をシェフに迎え、2010年5月に開店。テラスの緑が爽やかな外観はガラス張りのオープンな雰囲気。日本独自の“ゆるカフェ”のリラックス感にヒントを得た店内は、ウッディーなぬくもりが漂い、ジャズやボサノヴァ、ハワイアンが流れる。
カフェとの決定的な違いは皿の上の端正な料理の緊張感。ウサギの煮込みにエストラゴンのジュレを添えたり、フォアグラのポワレにラム酒風味のバナナのキャラメリゼを添えたり、伝統にさりげなく新しい要素を加えた料理が楽しめる。
この記事で紹介したお店
デュ バリー
【TOKYOネオビストロ旋風！】の記事一覧
おすすめ記事
2020.03.16
美女の憂鬱
美女の憂鬱：「どうせ、私の顔にしか興味ないんでしょ？」絶世の美女が抱える、ひそかな悩み
- PR
2024.11.20
銀座で女性と過ごす夜。アイリッシュウイスキーが引き寄せた、２人だけの密やかな高揚とは
2016.12.02
2016年は“欧州牛”の当たり年！肉の概念を変えた激旨ステーキはこの３店
2015.08.08
美食はいま沿線がアツい！ 松陰神社の美味い店5選
- PR
2024.11.18
総勢100名に当たる！西友＆東急ストアで「スプリングバレー」を買って東カレ厳選グルメをもらおう！
- PR
2024.11.21
クリスマスは絶景を望むホテルデートへ！彼女がワッと喜ぶ、とっておきの夜を丸の内で過ごすなら…
2016.10.26
アラフォー・ファンタジー
アラフォー・ファンタジー：恋人からの2度の裏切り。それでも諦めないアラフィフ男の執念
2019.11.17
子供と一緒に行けるレストラン！東京にある家族の救世主！
二子玉川＆成城エリアは家族と行きたい名店ぞろい！ハイソな街の上質グルメ8選！
2015.03.29
夜桜帰りのエスコートレストラン
駒沢公園の花見のあとは、あえての自由が丘ディナー
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』：門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』：特製タレ付き！脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』：ご飯に載せて贅沢いくら丼！1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』：北海道産ミニトマト使用！糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』：フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
もどる
すすむ
