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2022.09.02

どこでもチーズが合言葉！フランス産チーズを気軽に堪能できる最強レシピ4選

#サンドウィッチ

#ハンバーガー

#東カレ倶楽部

年間1,000万トン、全世界の約2割を占めるチーズが生産されているというEU（欧州連合）。

中でも人気を集めるのが、フランス産の牛乳製チーズだ。

主だったものでも1,200種類ほど。それぞれに味、形、色など個性的だが、とくに香りが高いと評判で世界中の人々に愛されている。

そんなフランス産チーズの魅力を伝えるイベント「French Cheese Promenade 2022 in Tokyo」（9月10日、11日）が開催されるのに先立ち、東カレ倶楽部メンバーを迎えたテイスティングセミナーを緊急開催！

この企画のために考案した絶品チーズ料理を堪能しながら、その魅力に迫った。

◆フランス産チーズの魅力は芳醇な味わい＆香り！まずは座学で美味しさの秘密を知る！

日本人のチーズの年間消費量はひとり当たり2.2キロ。だが、EU諸国の中でもとくにチーズ好きとされるフランスでは、その約10倍、年間26.2キロを消費する。

フランスでは「さまざまなシーンで楽しむ生活に欠かせない味」であるチーズの魅力を、チーズ料理専門のビストロ『バールアフロマージュスーヴォワル』の谷田浩巳さんに教えてもらった。

数あるフランス産チーズの中から、今回ピックアップしたのは以下の4種類。

☑日本人にも馴染み深いチーズの王様！〝白カビ”タイプの「カマンベール」

☑硬質なボディと芳醇な味わいが魅力！〝加熱圧搾”タイプの「コンテ」

☑加熱調理した際に溶けやすくクセもない！〝非加熱圧搾”タイプの「ミモレット」

☑甘じょっぱさと個性的な香りがクセになる！〝青カビ”タイプの「ブルー・ド・オーヴェルニュ」

「チーズは、製造方法により、味わいや香りに違いが生まれます。

フランスで作られるチーズには実にさまざまな種類がありますが、香りの高さに加えて、各チーズの特徴が際立ち個性豊かであることがポイントです。

そのまま食べてもよし、料理に使ってもよし、バラエティも味わいも豊かなチーズの魅力を、みなさん、ぜひ味わってみてください」（谷田さん）

谷田さんから製法についてのレクチャーが始まるとともに、食べやすくカットされた4種のチーズがテーブルに並び、チーズの芳醇な香りが広がる。

レクチャーは熱を帯びるが、参加者の視線はテーブルに並ぶチーズに集まっていくばかり。

さぁ、座学はここまでにして――実食あるのみ！

フランス産チーズのポテンシャルを、食べて実感

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