2022.04.29
8.フレンチと和食器の完璧なマリアージュに、既成概念が覆る
『élan』
フォアグラがのるのは、モダンな有田焼を手掛ける「カマチ陶舗」の皿。
『élan』の信太竜馬シェフが春を表すとき「冬の名残のある深い色か、温かな季節に向かう明るい色」に分かれることが多いが、この料理は前者だ。
中をコンフィのようにしっとりさせたフォアグラを囲むのは、シャンピニオンや鴨コンソメなど。
皿のグレーは食材の飴色を引き立て、トップは芽吹きを感じるルッコラの花。和食器だからこその趣である。コース(17,600円)より。
名店を渡り歩いたシェフが、商業ビルの“隠れ家”で躍動!
錚々たるフレンチで腕を磨いた信太シェフが、表参道「GYRE」で2020年に『élan』を開業。
法則にとらわれず、その日の瞬間ごとの感情や温度感を大切にコースを組み立てる。
古代遺跡を想起させる“土のインテリア”や、植物、2面の大きな窓から見える夜景も必見!
#コチラも映える
「サヨリ レ・カイエ 媛小春 空豆」。
サヨリに羊乳のチーズを合わせてコクを足し、空豆の青い香りで春らしさを演出。
「ホワイトアスパラガス 蛍烏賊 からすみ サバイヨン」。
アスパラとホタルイカの苦みを組み合わせ。サバイヨンには発酵りんごの風味も。
#食のアーティストはこの人
この記事で紹介したお店
エラン/ジャイル
おすすめ記事
- FREE
2022.03.23
世界各国のグルメが“あの街”に密集していた!海外気分に浸れる名店8選
- PR
2022.06.22
「レアな和牛にトロけちゃう」いくらがこぼれる「キンパ」が注目の高級焼肉へ!
2022.04.08
中目黒グルメ決定版。
お忍びデートができる中目黒の隠れ家エリアはここ!大人しかいない名店5選
- FREE
2021.10.11
筆に見立てたパイが斬新!チャイニーズ界に新風を送り込む恵比寿の新店
- FREE
2021.12.10
デートでサクッと鮨
“星付き店”の握りが回転鮨で味わえる! 表参道のど真ん中にできた話題店
2022.01.29
【裏話あり】「大根が大好き♡」秋田美人・鈴木絢音と、しっぽり大人のおでんデート
2021.11.27
鮨ツウが休日に遠征する横浜の名店!“日本一”のまぐろの握りを堪能しよう
- FREE
2021.07.16
愛らしいテディベアのスイーツが銀座に登場!“トキメキ”を欲する大人を夢中にさせる!
2021.03.01
美女の支持率が高い恵比寿鍋
デートの誘い文句で、変化球としても使える!写真映えして女子ウケする鍋がこれだ!
- FREE
2021.12.14
小宮山雄飛の本能のひと皿
食通がハマる“魔性のハンバーガー”とは…?豪快かつ濃厚な旨味が、感動を呼ぶ!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.06.11
妻と女の境界線
「今夜は無理…」結婚3年目、夫の誘いを妻が断る本当の理由とは
- FREE
2022.06.09
結婚できない私たち
田舎者だと思ってた…上京してきた彼の妹を“回る鮨屋”に連れて行って赤っ恥をかいた29歳女
- FREE
2022.06.21
トラップ~嵌められた男と女~
6年交際した彼女との別れを受け入れきれず、コッソリ女を尾行した男。そこで見てしまったモノは…
- FREE
2022.06.13
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
西麻布にある、入り口も見つけられないような会員制バーの奥で…。27歳女が目撃した、衝撃の世界
- FREE
2022.06.03
ごめん、今日も遅くなる。
目の前を通り過ぎる、自分の彼氏と浮気相手。その夜、のうのうと寝ている彼の横で女は…
- FREE
2022.06.02
ハイスぺでも、お断りします!
「彼の名前、ググッてみて」友人からの忠告が。女が彼を検索すると、思いもよらぬ事実が発覚し…
- FREE
2022.06.24
年収8ケタの女
年収1,000万・製薬会社勤務の28歳女。決意して結婚相談所に入会するが、相談員の男に思わず…?
- FREE
2022.05.31
薫子の愛は、重すぎる
「知らないほうがいい」と忠告されたものの、女が彼の“元妻”の名前を検索してみたら…?
2022.05.27
パーフェクト・ウーマン~都心5区の女たち~
「お金持ちと結婚して優雅な生活を手に入れたのに」元モデルが南平台町の高級マンションで苦悩するワケ
- FREE
2022.06.04
男と女の答えあわせ【Q】
女を喜ばせるテクに長けている男。それでも女を最後まで落とせないのには、理由があって…