驚きというスパイスが隠された創造性に満ちたフレンチ
【推薦者】小寺慶子／ライター
ディナーは6種の食材から好きなものを選べるのですが、つい“肉しばり”になりがち。
和牛のタルタルは本当に美味！
有塩バターのなかで火入れし、セップ茸の粉をまぶした平目。ディナーは￥10,500のコース料理のみ
鹿のロースト。低温でじっくりと火入れをすることで肉の旨みを凝縮。かぼちゃのピュレの色合いも美しい
.シェフの伊藤憲さん
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予約がとれなくなる店2013
まだ広く認知されてはいないが、必ず今年中に予約が困難になる。 そんなポテンシャルを秘めた新店をグルメ界の先駆者がレクチャー。 来訪するなら、今すぐに！
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