2022.02.14
天ぷらと鍋のコース、という異色の組み合わせで人気を博すこちらのお店。
美食家たちのお目当ては「毛蟹大根鍋」。
鍋の圧倒的なビジュアルはさることながら、優しくも奥深い味わいに、この上なく感動させられるのだとか。
そんな、舌の肥えた大人を満足させる極上鍋の美味しさの秘密に迫った!
◆
※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!高まる鍋、洒落たおでんをご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
バターとカニ味噌が濃密に絡む、冬の毛ガニ鍋の危険な美味しさ
中目黒の雑居ビルにある鮨店、そのさらに奥に開かれた秘密の小箱。
そんなシチュエーションも大人を惹きつける理由のひとつだが、天ぷらと鍋のコースという異色の組み合わせも魅力的だ。
『吉次蟹蔵』の鍋の具材は、潔く毛ガニと大根のみ。
コースの始まりは、北海道から取り寄せた毛ガニを生きているうちに目の前でさばいて、ダイナミックに鍋に投入する。
カニは、カツオ出汁と味噌スープで大根と一緒にグツグツと炊かれていく。適度に煮えてきたら、ここでバターを投入し、コクをプラス。
この合間に振る舞われるのは、揚げたての天ぷらだ。
やがて鍋が育ち、食欲を刺激する芳香が店いっぱいに満ちると、いよいよ食べどき。
一杯目はカニ味噌を溶かず、ダイレクトにカニの風味を味わう。二杯目はカニ味噌を溶き、少し煮込んで。最後は雑炊にして楽しむ。
圧倒的なビジュアルの強さも相まって、注目度は抜群だ。
【動画で解説!】絶品毛ガニ鍋が味わえるのはこんな店
― CLOSE UP!―
夏が旬の毛ガニだが、北海道の中でも産地を特定することで、一年中良質な毛ガニを使うことができる。
4名なら、400g程度の身の詰まった毛ガニ1パイをまるごと使用。
◎鍋のお供に◎
「海老天のり巻き」は、揚げたてのエビの天ぷらを赤酢のシャリにのせ、こんとび海苔で巻いて手渡し。
天丼をイメージし、甘辛いタレをかけている。コースより。
「雑炊が目当てというお客さんも多いんですよ」と岡野さん。
雑炊は追いバターの後、溶き卵やねぎを加えて、リゾット風に。トッピングのいくらがいい塩梅。
◆
“五感で楽しめる鍋”の真骨頂ともいえる、至極の逸品。
この冬、幸せを噛みしめる瞬間を、ぜひ大切な人と一緒に共有いただきたい!
▶このほか:まぐろの深い旨みがカツオだしに溶け込む!ねっとり食感の「ねぎま鍋」が美味しすぎる
東カレアプリでは、「高まる鍋、洒落たおでん」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「鍋&おでん」特集!ふたりの仲も温める「大人の鍋&おでん」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は1/21(金)から。
この記事で紹介したお店
吉次蟹蔵
おすすめ記事
- FREE
2022.04.30
思いっきり贅沢に味わいたい“ラグジュアリー海鮮丼”6選!東京最高峰の名店へ!
- PR
2022.04.25
Find Your Gin ~いい大人はトレンドの一歩先を愉しむ~
恵比寿でお忍びデート。代理店勤務の彼が「上質なクラフトジン&希少部位の焼き鳥」に魅了されたワケ
2022.01.03
8,000円で“おまかせ鮨”ってお得感たっぷり!恵比寿に鮨の新風が吹き荒れる!
- FREE
2022.04.01
「今度ここ行こうよ」と誘いたい、“和牛入りくまちゃん最中”がデートの切り札に!
2022.03.24
いま、東京を席巻する「大人のネオ酒場」4選。センスがいい内装と料理が人気!
2021.01.15
水着に着替えるのもOK!渋谷の「お湯に浸かりながら飲めるバー」は、非日常感にあふれていた!
2022.03.01
肉好き女子が集う隠れ家ビストロに、久保史緒里もうっとり♡肉のスペシャリストの名店へ
- FREE
2021.03.27
ワンランク上の中華デートが叶う新店が誕生!唐辛子が香るステーキが絶品だ!
- FREE
2021.09.27
目の前で作られる本格生パスタ!食欲をダイレクトに刺激される築地イタリアン
- FREE
2021.09.22
カウンターの目の前で香りが漂う「牛鍋」がたまらない!味噌のコク広がる逸品!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス:未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen?―
選ばれし女―Who was chosen?―:結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは