2022.01.29

スタミナ満点な旨辛グルメが旨い！東京の人気店へ Vol.5

「辛っ…でも旨いっ！」体の芯からアツくなれる、“辛旨鍋”の決定版11選！

#魚介・海鮮

寒い日には、体の底から温まる辛い鍋が恋しくなる。

今回紹介するのは、痺れるような麻辣味の「火鍋」と、旨さと辛さの最強タッグ「韓国鍋」。

この冬何度だって食べたい、珠玉の辛い鍋11選。これさえ読めば都内の辛鍋に詳しくなれる！

◆

※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

1．『中村玄』の麻辣香鍋

素揚げの妙技で旨みをプラス！劇的辛さの“汁なし火鍋”

唐辛子の中から具材を掘り出す感覚は、宝探しのようで楽しい。ヤマクラゲなどが鍋らしからぬ多様な食感を演出。トッピングする肉や魚介の「具材」700円～は、2人前なら3～4品が基本だ。野菜による「鍋底（＝ベース）」2,600円

辛い鍋だがスープはなし。野菜もゴーヤなど、鍋ではあまり使われない品目を含め、約20種類が入る。

これが恵比寿『中村玄』のスペシャリテ「麻辣香鍋（マーラーシャングオ）」。

十数年前、北京で流行した“汁なし火鍋”に着想を得て、現地の美味しさはそのまま、野菜以外の具材を好みで......

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