2021.11.11
美味、かつインパクトのある肉を味わえる店として真っ先に名前が挙がる『マルディグラ』。
20年にわたり、時流を牽引する感性豊かな料理を提案し続け、食通の間では言わずと知れた名店中の名店。
改めて、同店が舌の肥えた大人から認められ、愛され続ける理由に迫った!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
ビステッカにパクチーにタジン、時代を先取りする和知シェフの凄み
「塊で豪快に焼いた赤身肉」「エキゾティックなスパイスが香る羊料理」「独特のクセがたまらないパクチーが山盛りのサラダ」……今ではすっかり馴染みのあるこんな料理を、20年前から提案してきた先駆者がいる。
『マルディグラ』オーナーシェフの和知 徹さんだ。
オーセンティックなフランス料理の世界でみっちりと修業を積んできた和知さんは、自身の店を開く前にシェフの座を任された東銀座のワインバー『グレープ・ガンボ』で、料理人として覚醒した。
オリエンタルな要素やNYのトレンドを取り入れたり、「前菜」「主菜」といった料理の枠組みを取り払った......
読むことができます
おすすめ記事
2022.12.07
近所のいいレストランを知りたい!東横、目黒線、世田谷などを深堀!
東横線沿線で焼肉デートするならここ!美味しくカジュアルに楽しめる人気店4選
2016.10.24
最高級スパークリングワイン「フランチャコルタ」試飲会に先着10名様をご招待!
2015.02.10
東京カレンダー 至高の名店シリーズ
スペイン本店では3つ星:『レストラン サンパウ』(日本橋)
豊かな発想に驚かされる至極のスペイン料理を
2018.05.26
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ
衝撃の事実!お洒落焼肉全盛の今、なんと最もお洒落で艶っぽい焼肉店は新橋にあった!
2024.09.02
お洒落フレンチ酒場からラーメンまで!東カレ編集部員が都立大学で“ひとり飲み”!
2023.07.14
四谷三丁目のおすすめナイトスポット6選!カラオケもグルメも深夜まで楽しめる
2017.03.27
吉田類の酔いどれ時事放談
“酒場詩人”吉田類が昨今の宅配事情に一言!「急ぎません便を作れ!」
2017.08.09
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ
暑い時にもさっぱりと焼肉が楽しめる銀座の名店はココだ!
2017.01.30
銀座の名店『鮨 水谷』の味が蘇る!超豪華「ちらし鮨」が1年間、毎月自宅に届く至福のサービス!
2018.01.24
「今日は神楽坂でいい?」の誘い。それは大人の女性へのパスポートだ!
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』:門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』:北海道産ミニトマト使用!糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』:フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"