2021.09.30
「銀座」は、キャビアそのものの美味しさを知ってほしいと創案した前菜。料理はともにおまかせディナーコース（30,800円）より
「赤一色」。佐島漁港からのラングスティーヌのポワレの上にビーツ＆ラズベリービネグレットと混ぜたての泡、下に甲殻類のソースと複雑だが、一体感は見事。上のガレットもビーツで、美しい
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『ACHO』：ふわっと香る紅茶、爽やかなオレンジピール、濃厚で甘酸っぱいピスタチオを生地へふんだんに使用
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