2021.10.01

松阪牛からボワッと炎が上がるフィナーレは圧巻！港区の夜を彩る鉄板焼き店が誕生

#カウンター

#魚介・海鮮

フランベは香りを纏わせるために欠かせない行程で、シェフ一番の腕の見せどころ

上質なフィレをさらなる高みに導く圧巻のパフォーマンス！

メインには松阪牛のフィレをチョイス。鉄板に置くとジャーッと脂が爆ぜる音からチリチリとした音になり、分厚い肉の内部へ熱が浸透していく。

視覚だけでなく聴覚でも楽しませてくれるが、圧巻は仕上げのフランベ。

湯気が出るほど高温に熱したブランデーを注ぐと大きな炎が立ち上がり、ジューと一気に完成へ近づいていく。

「松阪牛ステーキ」

ミディアムレアの絶妙な焼き加減に仕上がったステーキに悶絶！

完成したフィレの断面は美しいロゼ色。頬張ればしっとり柔らかく、松阪牛の上品な脂のコクも見事に引き出されている。

ワサビやニンニクチップのほか、ヒマラヤのブラック岩塩、カンボジアの生胡椒ペーストなど味付けもさまざまだ。

「黒毛和牛の冷製かすうどん」

個性的な〆にもオリジナリティを感じる！

鉄板焼きの〆といえばガーリックライスがお馴染みだが、同店ではうどんも用意。

昆布と玉ねぎを効かせた出汁に稲庭うどんを合わせ、じっくりと揚げた和牛のホルモンを添えた。

すっきりと喉越しのいいうどんは、満腹でもするりと入ってしまう。

カウンター右奥の一角には、東京タワーの全貌が見渡せる特等席が

コースを通して飽きさせないエンターテインメント性に加え、美味しさも盤石。

相手の期待に必ず応えてくれる艶やかな鉄板焼き店が、またひとつ港区に誕生した。

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