2021.09.20
今年誕生した数ある新店の中でも、食通から特に熱い視線を注がれているのが『銀座 稲葉』だ。
腕を振るうのは、世界が認める一流の料理人。おまかせコースに身を委ねれば、独自の世界観に惹きこまれていく。
和食好きの大人もまだ知らない、魅惑の美食体験が待っている!
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「東京の焼肉の名店」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
伝統を知るからこその革新的なひと皿に心打たれる
世界的なラグジュアリーホテルブランド「アマンリゾーツ」が擁する、伊勢志摩「アマネム」。
その総料理長として辣腕を振るった稲葉正信氏が、ついに独立。自身の名を冠した店を銀座8丁目にオープンした。
待望の新天地では「温故知新」の精神にのっとり、伝統を踏まえつつも稲葉氏ならではの感性から生み出される、既存のルールにとらわれない料理が楽しめる。
例えば、日本料理の華ともいえるお造りでは、昆布の入った湯でさっと湯引きにした牡蠣に海水餡を添えたものと、サラダ仕立てにした藁焼きのカツオの2種が。
トリュフを使ったお凌ぎや、フカヒレが主役という意外性ある小鍋など、好奇心を刺激する品々が登場する。
加えて、「味覚のみならず、炭火焼きの香りや音、かまどから立ち上る湯気といった、五感に訴えかける要素も感じていただけたら」と稲葉氏。
玄関の壁面に書道家・武田双龍氏がしたためた「融通無碍」とは、「何事にもとらわれず、自由でのびのびとしている」の意。
なるほど、稲葉氏の世界観そのものだ。
真鯛ではなく、炭火焼きの甘鯛を混ぜ込んだ稲葉流の「鯛めし」。
料理は全ておまかせコース(33,000円~)の一例。
“世界最高の朝食”に、期待が高まる!
「アマネム」時代にアメリカの雑誌に認められた稲葉さんの朝食に、さらに磨きが。
焼きたての出汁巻きや炭火焼きの魚、土鍋炊きのごはんetc.からなる極上のお膳は、11月から提供予定。
ゆったりとした一枚板のカウンターの内部にはかまどと炭焼き台が配され、料理が出来上がるまでのライブ感も楽しめる空間に。
銀座通りと昭和通りに挟まれた、落ち着いた一角に店はある。
重厚感のある店構えに品格が漂う。
◆
世界水準の料理人が魅せる、銀座の日本料理の凄みたるや!
「“一流”とはまさにこの店のこと」と、グルメな大人たちを脱帽させる名店なのだ!
▶このほか:うにのスープにうっとり…。見た目も美しい魚料理が楽しめる表参道のモダンフレンチへ
東カレアプリでは、「本当に美味しい焼肉店」だけ完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「焼肉」特集!東京を艶やかに生きる大人は必携の「焼肉バイブル」!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は8/20(金)から。
この記事で紹介したお店
銀座 稲葉
おすすめ記事
2021.10.05
恋の始まりに効く、1日1組限定のプラチナシートへ!女心がわかる大人が選ぶイタリアン
2021.08.01
マネできる名店パスタ
肉の旨みが絡み合う「ボロネーゼ」!ただのミートソースから美味しさをアップするには?
2023.05.14
美女に愛される「フルーツの楽園」へ!踊るようなカットのパフェが美しい!
2021.12.28
「このウニで、再訪を誓いました」乃木坂46の次期エースが、プライベートで訪れた店
2021.03.23
秘密のデートに使いたい…!隠し扉の奥に2人だけの空間が広がる一軒家フレンチ
2022.03.12
心も満たされる「贅沢ご膳」!おひとり様でも楽しめるご褒美定食2軒
2020.10.26
リアルアンケートで分かったデートで女性が本当に喜ぶ店を一挙紹介!②【焼き鳥・フレンチ編】
2022.02.14
こっくりバターが溶けた「毛ガニ鍋」は一度食べてほしい!〆の雑炊まで至高の逸品!
2022.12.03
冬はあったかい鍋を囲んで盛り上がろう!ぷりぷり食感がクセになる絶品もつ鍋4選
2022.04.24
美しく盛られた“タン”が名物な焼肉店4選!美味しくて撮影タイムも楽しい!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選