2021.08.08
おでんは大人デートにおすすめ!ふたりで温まろう Vol.2日本橋にある一つ星レストラン『La Paix』といえば、松本一平シェフによる温かみのある料理で定評のあるフレンチ。
その松本シェフが今年新たに開いたのは、なんと“おでん”が主役のお店『おでん屋平ちゃん』だ。
実はご実家がおでん屋さんで、年に数日『La Paix』でおでんのポップアップイベントを開催。それが好評で、ついに独立した店舗を構えるまでに!
そんな人気フレンチが手掛ける、フレンチの技法と和を融合させた、”おでんのフルコース”の味やいかに。
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「東京イタリアンの最旬情報」を完全網羅。
アプリのダウンロードはこちらから。
新しいのにどこか懐かしい温故知新な“おでん”のコースにはっとさせられ、ほっとする
メニューはコースのみ。
アミューズや前菜、サラダの後に1品ずつ登場するおでんは、カツオと昆布がベースだ。クリアな出汁に食材の旨味や薬味の香りが溶け込み、それぞれに鮮やかな印象を残すのだ。
まず紹介するのは「おでんサラダ」。野菜に隠れて、じゃがいものおでんの天ぷらや煮玉子が。
カラスミパウダーやチーズの風味で印象が際立つ。
おでんといえば、な具材ももちろん登場。
柚子胡椒を乗せたつくねや、生姜を添えたつみれとこんにゃく。
「鴨と丸茄子の治部煮」は、おでん仕立てにしたことにより出汁を含んだ丸茄子と、葛粉を打ってつるんとした口当たりの鴨が好相性。
おでん出汁を吸った「イカシュウマイ」はジューシー。
「季節野菜とサステナブル シーフードホタテのかき揚げ」。
「水産資源や環境に配慮した漁業で獲られた『サステナブルシーフード』を少しずつでも使いたい」という松本シェフ。その中から、小粒ながら味のいいホタテを季節の野菜とかき揚げに。
〆の土鍋ごはんも出汁が効いてる!
コースの締めくくりには、二番出汁で炊いた炊き込みごはんが。
写真は、フランスのエッセンスも漂う「鮎の甘露煮とフォアグラの土鍋ごはん」。2杯目は出汁茶漬けにできる。
料理はすべて夜のコース(9,900円)より。
客席は、厨房を望むカウンターのほか、区切られたテーブルも。
カウンター脇の壁には、この店を支える人々が書いた「平」という字を集めたアートワークが飾られている。
◆
5年連続ミシュラン一つ星獲得をしている『La Paix』が仕掛ける新店、『おでん屋平ちゃん』。
これまでのおでん観が覆される初めての食体験を楽しんでみては?
▶このほか:“幻の牛”但馬玄のステーキは、口にした瞬間に旨みが溢れる…!実力派シェフのイタリアン
東カレアプリでは、「大人を満たす人気イタリアン」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「イタリアン」特集!パスタが美味しい店から話題の新店、そして不動の老舗まで、すべて見せます!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は7/21(水)から。
この記事で紹介したお店
平ちゃん
【おでんは大人デートにおすすめ!ふたりで温まろう】の記事一覧
おすすめ記事
2018.10.21
おでんは大人デートにおすすめ!ふたりで温まろう Vol.1
冷えた身体にじ~んわり沁みる!青山で人気の鶏だしおでんが絶品すぎる!
- PR
2024.03.28
「運転中、彼の●●なところにキュン!?」ドライブデートに関する東カレ女子の赤裸々な本音
2016.10.01
次の予約が取れなくなるお店はココだ! 2016年下半期注目の新店4軒!
2021.01.13
味はお墨付き!2020年に東京進出を果たした、話題の名店5選!
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2022.09.07
初心者向け!緊張しない東京デートプラン
神楽坂の大人デートにぴったりの隠れ家4選。行きつけにしたい、1万円以内の名店
2016.10.23
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
ちくわアラビアータ!? プロが教える魔法のちくわレシピ3選
2018.03.21
大公開!恵比寿で遊ぶ美女たちに聞いた「私はこの店で落ちた」リストはこれだ!
2015.06.11
足を運びたい、古典酒場
通は必ずオーダーする古典酒場の名物メニューが揃い踏み
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会