2021.08.05

カリスマシェフの集大成、味わってみない？“東京イタリアン”を牽引するレジェンドの新店

#イタリアン

#カウンター

#魚介・海鮮

シェフ・山田宏巳さんは、50年にも及ぶキャリアがそのまま“東京イタリアン”の歩みと重なる、レジェンド的なシェフだ。

日本のイタリアンの黎明期から活躍し、人気番組『料理の鉄人』でさらに注目を集めた。

昨年12月に開いた『インフィニートヒロ』。ここはカリスマシェフの新境地にして、集大成が味わえると評判の店なのだ！

◆

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

牛肉の炭火焼きに、生アーモンドで独特の食感を！

兵庫県・伊藤牧場の雌牛を使い、仕上げに土佐醤油を塗る「松阪牛イチボ炭火焼」。今が旬のコーンのかき揚げとグリルを添えて。料理は全ておまかせコース（24,200円）より。

「今年も生のアーモンドが手に入りました！杏仁みたいな香りでしょ？」

まるで子どものように、目が輝いている。

果肉から包丁で取り出した、白いアーモンド。…これをどう使うのか。興味津々で凝視していると、炭火でじっくり焼いた松阪牛のイチボにトッピングした。

山田流「初夏の......

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