2021.08.01

口中で生うにがとろけるパスタは必食！中目黒の隠れ家で上質な魚介イタリアンを

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魚介・海鮮

「天城軍鶏のロースト」

高級焼き鳥店でおなじみの地鶏の旨みが炸裂するメイン！

『オンダトウキョウ』が全国から厳選するのは魚介だけではない。

こちらは、日本有数の地鶏として知られる静岡の「天城軍鶏」を使った逸品で、150日飼育の雄鶏を、骨付きのまま1週間寝かせて旨みを凝縮。

シェフが三島時代に生産者から直接学んださばき方が発揮され、強火でじっくりと焼き上げる。

あふれ出る肉汁が、軍鶏のモツを煮込んでポルチーニと合わせたソースと相まって、魚介料理を堪能した後でも難なく平らげられるはずだ。

◆

日本の優れた魚介を中心にしたおまかせコースは8,800円〜。

生産者からも一目置かれるひたむきなシェフによるひと皿は、都会の日常に新鮮な風を吹かせてくれるだろう。

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