2021.07.28
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「東京イタリアンの最旬情報」を完全網羅。
アプリのダウンロードはこちらから。
名店の跡地で、真摯なひと皿に感動体験
中華の名店・『わさ』の跡地にできたイタリアン『笠井』には、驚くことに中華式の厨房が残っている。
そこで中華鍋を手にするのは、北イタリアでの修業を経て『TACUBO』で腕を磨いた笠井 篤さん。
コースの冒頭に登場する、揚げたてのフリットにのせたトスカーナの生ハム。
熱でとろける生ハムは、ニンニクを表面に塗って熟成させてあり、香りが奥深く立ち上がる。
慣れた手つきで中華鍋でカッペリーニを茹で、豪快に大ザルで湯切りして氷水へ。躍動感ある光景に好奇心がくすぐられる。
「火力が強くてずっと対流しているので、パスタを入れた時によく躍る」のが好きなのだという。
自家製ボッタルガは、まろやかな沖縄の塩で漬けている。ボッタルガだけで楽しみたいと、こっそりそれだけでオーダーする客も多いとか。
パスタは自家製ボッタルガとアオリイカと合わせられ、食べれば初の食体験となるだろう。
「普通のことをしているだけです」と笠井さんは言うが、しっとりして塩みが優しいボッタルガは、どれだけ丁寧に作られていることか。
アオリイカは一度冷凍して細胞を潰しねっとりした食感にしているから他の素材とよくなじむ。パスタだけでなく生ハムもフォカッチャも普通のようで抜きん出ている。
一人で切り盛りする笠井さんの動きは機敏、それでいてワインを注ぐ時は少しお茶目。しかもペアリングが舌のニーズを完璧に突く。
完璧な仕立てのコースに心の底から満足し、帰り道の足取りも軽くなるだろう。
ロケーションは八雲の住宅街で、『八雲茶寮』と同じ自由通り沿い。
それらしき看板も飾りもないため、通っただけではイタリアンとも、はたまたレストランとも分からない。
ディナータイムともなれば、ほとんど人は通らず、車や自転車が行き交うのみ。一番近い都立大学駅からでも、徒歩12分と相当距離がある。
◆
普通と言い切る潔さと、普通を超えた料理に心摑まれる夜になること間違いなし。
美食を知る大人たちは、いま、八雲という立地に高揚感を抱いている。
大切な人と一緒に足を運べば、最高のひと皿から、最高の笑顔を引き出せるだろう。
▶このほか:デートの誘いに「YES」をもらえる!“推し”の一皿がある、人気の恵比寿イタリアン
東カレアプリでは、「大人を満たす人気イタリアン」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「イタリアン」特集!パスタが美味しい店から話題の新店、そして不動の老舗まで、すべて見せます!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は7/21(水)から。
この記事で紹介したお店
笠井
おすすめ記事
2021.12.03
「こんな大人デートがしたい!」柏木由紀さん大感激のフレンチ&ラグジュアリーホテル
2023.06.12
東京ご近所探訪
緑豊かな街並みとセンスのいい美食が同居する、最注目エリアがここだ!
2022.12.14
初デートで決め手になる店
初デートでビストロならここへ!ラフなムードで、ワイン片手に会話が弾む人気店4選
2021.11.10
パリで愛されたフレンチが東銀座にオープン!渡航せずとも、本場の味を満喫しよう
2021.03.28
今、東京で最もラグジュアリーな絶品麺!手打ちのもちもち食感がたまらない!
2023.04.01
今週は中目黒でお花見デート!目黒川沿いを散歩しながら立ち寄りたい人気店8選
2021.10.21
焼き鳥激戦区を代表する人気店ぞろい!「これぞデートの鉄板!」といえる名店4選
2023.03.18
大切な会食にふさわしい、港区の本格和食8選。上質なおもてなしに心掴まれる!
2022.12.10
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!
初デートで焼き鳥ならここへ!艶やかな大人のムードで寛げる、センスのいい名店4選
2020.10.26
リアルアンケートで分かったデートで女性が本当に喜ぶ店を一挙紹介!②【焼き鳥・フレンチ編】
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選