2021.07.23
神楽坂にあるイタリアン『Qkurt(カート)』は、シンプルだが奥深い料理で、食通を魅了している。
一口食べたらガツンとその食材の美味しさが最大限に伝わってくるのだ。
食べさせたい食材が明確にあり、その味を最大限生かすために余計な色を添えず、でもいくつものハイセンスな仕事が潜んでいる。
今回は、その洗練された数々料理と、肩肘張らずに寛げる空間で神楽坂の人気店となった同店の魅力に迫る。
◆
※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「東京イタリアンの最旬情報」を完全網羅。
アプリのダウンロードはこちらから。
絶妙な辛みを効かせたひと皿で、イカスミの神髄を堪能したい
まずは、アオリイカのパスタが好例だ。
角田直也シェフは奥さんの故郷である氷見のアオリイカを使い、「イカを美味しく食べてもらうためにはパスタとの一体感が必要」とトロフィエを採用。イカを同じ大きさにして切り込みを入れることで食感も似せている。
出来立てを食べればなんの境界線もなく、全体に絡む鮮度抜群のイカスミが本能を揺さぶる。
イカスミに合わせられたのはフレッシュなフルーツトマトのソースで、それが見えない脇役となっている。トマトによってさらに海の味が引き立っている。
トロフィエに練り込まれたバスク唐辛子がいたずらに香り、イカスミの凝縮感を引き立てているのもまた憎い。真っ黒にして華やかな料理、ここに極まれり。
ぷりっぷりの牡蠣とコンソメが、心にじんわり染みわたる感動を生む
そして、海の恵みを主役にした料理といえば、木下牛のコンソメを浴びた岩牡蠣も欠かせない。海の香りが濃厚な岩牡蠣を、優しい味わいでいただくバランスが最高!
乾燥空豆のピューレが牡蠣の下に隠れ、豆、肉、牡蠣の旨みの三位一体に思考停止。素材の滋味深い旨みを感じられる一品となっている。
そんなイカも牡蠣も、脇役が完璧ゆえ輝くのだ。
神楽坂と飯田橋の間の路地裏に位置する店舗。
木の温もりを感じるカウンター席には植物が飾られ、落ち着いた雰囲気を醸し出している。
◆
肩肘張らず寛げる空間で、シンプルながらも極上のイタリアンを堪能できる人気店『Qkurt(カート)』。
食材と真剣に向き合い、最大限に素材を活かした料理の数々に、心を奪われるだろう。
この地に訪れたならば、一度は味わってほしい名店の一つだ。
東カレアプリでは、「大人を満たす人気イタリアン」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「イタリアン」特集!パスタが美味しい店から話題の新店、そして不動の老舗まで、すべて見せます!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は7/21(水)から。
この記事で紹介したお店
カート
おすすめ記事
2022.01.27
こっくりと濃厚な水炊きの旨みに驚く!具材によってどんどん育つ極上の鶏スープ
2021.06.09
鮨の名店、自慢の「逸品」
“握りの神様”から受け継ぎし渾身の一貫!鮨好きの友人におすすめしたい名店
2021.10.29
月に1度は“プチ贅沢な鮨デート”がしたい!鮨の激戦区きっての人気店3選
2021.11.29
1.2キロもの最高級松茸が入る贅沢コース!一生に一度は体験したい、驚愕の和食店
2020.12.23
銀座デートで彼女を虜にする!隠れ家フレンチが“鉄板”な4つの理由
2022.12.01
ふと、無性に食べたくなる!港区で話題の麺料理、カツ丼など“サクッとグルメ”4選
2021.11.02
神楽坂はあえての裏通りを狙え!大人なイタリアンデートの最適解、見つけました。
2021.08.24
「タン」で感動する名店
そびえ立つ予約必須の肉塊!恵比寿の肉ラバーたちを興奮させる老舗焼肉店のタン
2021.01.05
柄本佑を、恵比寿で話題の居酒屋に連れて行ったら、色気溢れる飲みっぷりを見せてくれた!
2022.01.03
8,000円で“おまかせ鮨”ってお得感たっぷり!恵比寿に鮨の新風が吹き荒れる!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.02.01
もう1人の私
マッチングアプリの男性と、恵比寿で初デート。待ち合わせに15分早く着いた28歳女が時間をつぶしていると…
2023.01.31
未解決恋愛事件
職場の後輩(25)がエルメスのバーキンで出社してくる。そんな彼女を、ひとまず様子見していた結果…
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.08
29歳のグレー
ある日突然、2ヶ月前に別れた元彼が訪ねてきて…。男が放った信じられない一言とは
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.11
8rules~エリカのマイルール~
「このお店って…」“僕の行きつけの店に行こう”と誘われた女。当日、愕然とした理由とは
2023.01.09
婚活は、ゴルフ場で
「これって、付き合ってるの?」デートは頻繁にしてるし、お泊まりもするけど…。29歳女の本音