東京カレンダー | グルメ・レストラン、ライフスタイル情報
まずは、アオリイカのパスタが好例だ。 角田直也シェフは奥さんの故郷である氷見のアオリイカを使い、「イカを美味しく食べてもらうためにはパスタとの一体感が必要」とトロフィエを採用。イカを同じ大きさにして切り込みを入れることで食感も似せている。 出来立てを食べればなんの境界線もなく、全体に絡む鮮度抜群のイカスミが本能を揺さ...
カウンター席あり
※カウンター 12席
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2021.10.09
2020.02.27
2023.03.13
2010.09.21
2015.07.25
2017.02.25
2017.05.16
2018.01.29
お伝えいただければ幸いです。