2021.07.22
「国産牛のハツパッチョ」1,600円。ゲストの8割がオーダーするという不動の人気メニュー。丁寧に下処理したハツを約1～2時間かけて低温調理。サクサク感とレア感を同時に味わえるひと皿だ。
「愛知県産 天然うなぎのマルサラ煮」3,200円。ブランデーを加えて造られた度数の高いマルサラワインは、シチリア島名物。仕上げは煮詰めた“ツメ”にオリーブオイル、山椒を加えたソースをひとたらし
ロゴデザインほか、店内のアートがカジュアルな雰囲気に貢献。すべて気鋭のアーティスト、ナイジェル・グラフ氏が手がけたもの
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